สูตรอาหาร : ห่อหมกหน่อไม้ ( Steamed Bamboo Shoot )

• 1
• นำหน่อไม้มาปลอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาดนำมาสับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำมานึ่งให้สุกหรือต้มให้สุกทำให้ไม่มีรสขม พอเสร็จเเล้วเอาลงมาเทใส่ถาดผึ่งให้เย็นก่อนแล้วปั้นน้ำออกให้หมด
• 

• 2
• นำพริกสดข่าตะไคร้ หัว กระชาย หอม กระเทียม ใบมะกรูด โขลกให้ละเอียด (jjbd ใช้พริกแกงเผ็ด)แล้วนำมาคลุกกับหน่อไม้หรือตำให้เข้ากัน
• 

• 3
• ใส่กากหมู แป้งข้าวเหนียว น้ำย่านาง เติมน้ำปลาหรือน้ำปลาร้า ชิมรสตามชอบ
• 

• 4
• นำเอาใบตองหรือใบของต้นจานมารองด้วยใบยอและใบแมงลักแล้วห่อเป็นหมกหลายๆหมก
• 

• 5
• นำไปนึ่งอีกครั้งหนึ่ง นึ่งจนสุก
• 

Share

Click a Star to Rate This Recipe

Description

หน่อไม้เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่หาได้ง่ายและมีมากในท้องถิ่น ซึ่งมีขั้นตอนการทำอาหารได้หลายอย่างหรือจะทำแบบเก็บไว้กินนานๆก็ได้หน่อไม้มาเอามาทำเป็นห่อหมก สามารถใช้หน่อไม้อะไรก็ได้ หน่อไม้ไผ่ป่า หน่อไม้ไร่ หน่อไม้รวก หน่อไม้ไผ่บ้าน หน่อไม้ไผ่ตง ก็ทำได้ทุกชนิด หมกหน่อไม้มีคุณค่าทางอาหาร เช่น ได้โปรตีนจากปลาร้า กากหมู ได้สมุนไพรจากยานาง มีสารละลายที่ทำให้เกิดนิ่วลดลง หน่อไม้เป็นตัวเส้นใยช่วยในการขับถ่ายได้ดี ผักอี่ตู่ (แมงลัก)แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ

เห็ดหอมสอดไส้  •   ลาบเป็ด  •   ปั้นขลิบนึ่งไส้ปลา  •   ยำวุ้นเส้น  •   น้ำพริกเต้าหู้  •   แกงเหลืองปลากะพงใส่คูน  •   น้ำพริกมะดัน  •   อินาริซุชิและโนริมากิซุชิ