ดูเมนู.คอม → สูตรอาหาร → อาหารจานหลัก → ปลาและอาหารทะเล → ปลากะพงราดพริก ( Deep fried fish with chlli sauce )

889

สูตรอาหาร : ปลากะพงราดพริก ( Deep fried fish with chlli sauce )

 ที่มาของข้อมูล : jjbd @ Bloggang
สูตรอาหาร - ปลากะพงราดพริก ( Deep fried fish with chlli sauce )

วิธีทำอาหาร


  • วิธีทำ ปลาทอด
  • วิธีทำอาหาร - ปลากะพงราดพริก ( Deep fried fish with chlli sauce )
  • 1
  • ล้างและขอดเกล็ดปลา แล้วบั้งข้างตัวปลาทั้งสองข้าง เพื่อให้เวลาทอดเนื้อปลาสุกได้ง่ายและสุกทั่วทั้งตัว
  • วิธีทำอาหาร - ปลากะพงราดพริก ( Deep fried fish with chlli sauce )
  • 2
  • เทน้ำมัน (ประมาณ 1/2 ถ้วยตวงหรือพอท่วมตัวปลา) ในกระทะและนำไปตั้งไฟอ่อน ทอดปลาให้สุกทีละข้าง (หนึ่งข้างใช้เวลาประมาณ 10 นาที) ระหว่างทอดอย่ากลับหน้าปลาจนกว่าข้างหนึ่งข้างใดจะสุก เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละไม่น่าทาน
  • 3
  • เมื่อข้างหนึ่งสุกจึงกลับหน้าไปอีกข้าง โดยเวลาในการทอดอีกข้างให้สุกจะไม่นานเท่าข้างแรก (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที) เมื่อปลาสุกดีแล้วให้นำออกมาวางบนกระดาษซับมัน แล้วจึงนำไปจัดใส่จานไว้ เคล็ดลับ : เพื่อให้ได้ปลาที่กรอบขึ้น ให้นำปลาที่ทอดแล้วไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (~175 องศาเซลเซียส) ประมาณ 10 นาที
  • วิธีทำ น้ำราดปลา
  • 4
  • เทน้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ ต่อจากนั้นใส่พริก, หอมแดง และกระเทียมลงไป ผัดให้เข้ากัน
  • 5
  • ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม, น้ำปลา, น้ำตาล และน้ำเปล่าประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเริ่มเดือด ถ้าน้ำราดข้นเกินไป สามารถเิติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่มได้อีกเล็กน้อย รสชาิิติของน้ำราดควรจะมีรสหวาน, เผ็ดและเปรี้ยวพอๆกัน
  • วิธีทำอาหาร - ปลากะพงราดพริก ( Deep fried fish with chlli sauce )
  • 6
  • เมื่อเตรียมน้ำราดเสร็จแล้ว จึงนำไปราดหน้าปลาที่ทอดไว้แล้ว แต่งหน้าด้วยผักชี เสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ


Click a Star to Rate This Recipe

Rating: 3.0/5 (2 votes)


 ส่วนผสมอาหาร


ปลากะพง 1ตัว น้ำหนักประมาณ
400-500
กรัม
น้ำมะขาม
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล
3
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงหั่นหยาบ
1
หัว
กระเทียมหั่นหยาบ
2
กลีบ
ผักชี (เด็ดเอาแต่ใบ ไว้แต่งหน้าอาหาร)

น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าหั่นหยาบ (สีแดงหรือเหลือง)
3
เม็ด


ปลากะพงราดพริก ( Deep fried fish with chlli sauce )
สามารถนำไปติด web hi5 blog myspace ได้เลย คลิก ก๊อปปี้





ดูเมนูอาหาร - เมนูอาหาร, สูตรอาหาร, วิธีทำอาหาร, อาหารไทย, อาหารฝรั่ง, อาหารญี่ปุ่น, อาหารเกาหลี, สอนทำอาหาร, เคล็ดลับอาหาร, หมึกแดง, ครัวคุณหรีด, อ.ยิ่งศักดิ์