สูตรขนม : Apple Turnovers

• 1
• ใส่แป้ง น้ำตาลทราย และเกลือลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นให้ทุกอย่างเข้ากันดี สูตรนี้ไม่ต้องร่อนแป้งนะคะ ถ้าใครจะตวงก็ตักแป้งจากถุงแล้วปาดเอาได้เลย
• 

• 2
• เมื่อปั่นแป้งเสร็จแล้ว ให้ใส่เนยแช่เย็นจัดลงไปในโถแป้ง แล้วกดปั่นต่อให้ได้ส่วนผสม ที่มีลักษณะเหมือนทรายร่วนๆ จะมีเนยก้อนเล็กๆกระจายทั่ว
• 

• 3
• ปั่นเสร็จแล้ว
• 

• 4
• เติมน้ำเย็นจัดลงไปแล้วกดปั่นให้แป้งเกาะกันเป็นก้อน ต่อจากนั้นห่อแป้งด้วย พลาสติคแรป แล้วนำเข้าแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำมาใช้
• 

• 5
• แป้งรวมเป็นก้อนแล้ว
• 

• 6
• แช่เย็น 1 ชั่วโมง ถ้าใครยังไม่รีบใช้ จับแช่ฟรีซไปก่อนก็ได้นะคะ พอจะใช้วันไหนค่อยเอาออกมาวางในช่องธรรมดา ให้เค้าหายแข็ง
• 

• วิธีทำไส้แอปเปิ้ล

• 7
• ล้างแอปเปิ้ลแล้วผ่าเอาไส้กลางออก ปอกเปลือกให้หมด แล้วหั่นเนื้อแอปเปิ้ลให้เป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• 

• 8
• เนื้อแอปเปิ้ลที่ได้ ใส่รวมกับแครนแบร์รี่ไว้ ลูกสนจับแครนแบร์รี่ แช่น้ำอุ่นก่อนซักพักนะคะ เพราะแช่เย็นไว้แล้วเค้าแห้งมาก พอโดนน้ำอุ่นแป๊ปเดียวก็นุ่มขึ้น
• 

• 9
• บีบมะนาว ใส่แป้ง น้ำตาลทราย และซินนามันลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วพักส่วนไส้ไว้ก่อน เดี๋ยวจะมาคลึงแป้งกันแล้ว เย้ๆ มาถึงตอนนี้ให้ไปอุ่นเตาอบรอไว้เลย อุณหภูมิ 200C นะคะ
• 

• 10
• เตรียม Egg Wash ซักนิด ไว้ทาหน้าขนม อบเสร็จแล้วจะได้มีสีสัน ตอกไข่ 1 ใบตีให้พอแตก แล้วเติมน้ำเปล่าซัก 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน เท่านี้ก็ได้แล้ว หรือใครอยากจะใช้แต่ไข่แดงก็ไม่ว่ากัน
• 

• 11
• เอาแป้งที่แช่เย็นไว้ออกมานะคะ วางบนพื้นผิวอะไรก็ได้ที่กว้างๆหน่อย ลูกสนใช้ Silpat
• 

• 12
• คลึงแป้งออกให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วเอาพิมพ์กดให้เป็นวงกลมขนาด 4 นิ้ว ถ้าใครไม่มีพิมพ์กด ก็ใช้ที่ตัดธรรมดาทำให้เป็นทรงสี่เหลี่ยมก็ได้เช่นกัน เวลาพับก็จะเหมือนพายเห็ดที่ S&P ฮิฮิ ระหว่างคลึงแป้งก็โรยแป้งนวลได้นะคะ ลูกสนโรยลงไปเยอะเหมือนกัน ถ้ากดแล้วเหลือเศษแป้งก็ให้นำเศษๆมาคลึงใหม่แล้วก็กดใหม่ไปเรื่อยๆ ลูกสนทำได้ทั้งหมด 15 ชิ้น ทำจนเศษแป้งสุดท้ายจริงๆ งกดีจังเรา พอได้แป้งครบแล้วให้จับแป้งแช่เย็นก่อนซัก 10 นาที แล้วค่อยนำมาใช้ แต่ถ้าแป้งของใครยังสามารถหยิบจับได้สบายๆ ก็นำไปใช้ต่อได้เลย
• 

• 13
• ครบ 10 นาทีแล้ว นำแป้งออกมาวางบนถาดอบ ลูกสนอบได้ทีละ 8 ชิ้น วางไส้ลงไปซัก 2 ช้อนชา หรืออาจจะมากกว่า แต่ถ้ามากไปก็ระวัง แป้งขาดตอนพับแป้งนะคะ
• 

• 14
• พับแป้งเข้าหากัน เหมือนทำกะหรี่พัฟเลย แล้วก็เอาส้อมกดปลายแป้ง ให้เป็นรอยสวยๆ ตอนทำนี่สงสัยเหมือนกันว่าจะจีบเป็นกะหรี่พัฟได้เปล่าหว่า
• 

• 15
• ทาหน้าขนมด้วยไข่ไก่ให้ทั่ว แล้วโรยน้ำตาลทรายลงไปอีกซักนิดนึง ต่อจากนั้นนำเข้าอบเป็นเวลา 10-12 นาที พอเสร็จแล้วก็หยิบกินได้เลย
• 

• 16
• อบเสร็จแย้วววว ไวจริงๆเลย พักบนตะแกรงก่อนนะคะ ถ้าใครใจร้อนอยากกิน หยิบได้เลย มาแย่งกันกินเร้ววววว
• 

• 17
• ถ้าใครทำแล้วกินไม่หมดในวันเดียว วันรุ่งขึ้นลองเอาอุ่นในเตาเล็กดูนะคะ พายชนิดนี้กินตอนอบเสร็จใหม่ๆจะได้รสชาติดีที่สุดเลย ถ้าเย็นลง ก็จะอร่อยน้อยลงหน่อยนึง แต่รสชาติก็ยังใช้ได้อยู่ดี
• 

Share

Click a Star to Rate This Recipe

Description

ใครชอบกินพายแอปเปิ้ล วันนี้ลองมากินพายแอปเปิ้ลในรูปแบบใหม่กัน Turnover

สูตรนี้ทำไส้ออกมาได้เยอะมากนะคะ ถ้าใครจะทำ Apple Turnovers ก็ให้หารครึ่งจากสูตรนี้ได้เลยค่ะ แต่ถ้าใครอยากทำพายแอปเปิ้ลชิ้นใหญ่ๆทำเต็มสูตรได้ แต่เพิ่มสูตรแป้งพายเป็น 2 เท่า กรุก้นพาย 1 ส่วน แล้วใช้คลุมหน้าพายอีก 1 ส่วนค่ะ

+ ถ้าจะทำเป็นแป้งพายสำหรับไส้คาว ให้ลดน้ำตาลเหลือ 1 ช้อนชา

+ แป้งสาลีเอนกประสงค์ 125 กรัม =1 ถ้วยตวง
+ เนยจืด 113 กรัม = 1/2 ถ้วยตวง
+ น้ำตาลทราย 12 กรัม = 1 ช้อนโต๊ะ

+ แครนแบร์รี่แห้ง 45 กรัม = 1/3 ถ้วยตวง
+ แป้งสาลีเอนกประสงค์ 25 กรัม = 3 ช้อนโต๊ะ
+ น้ำตาลทราย 65 กรัม = 1/3 ถ้วยตวง

โอ๊วเอ๋วชาลิปตัน  •   สังขยาฟักทอง  •   พายถั่วแดง  •   คัสตาร์ด  •   อูซางิ มันจู　  •   มะพร้าวแก้ว  •   ขนมต้ม  •   โมจิชาเขียว – ใส้ถั่วแดง (ไดฟูกุ)