สูตรอาหาร : ไข่เยี่ยวม้ากระเพรากรอบ

• 1
• โขลกกระเทียม และพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ถ้วย พักไว้
• 

• 2
• ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ใบกะเพราลงทอดจกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• 

• 3
• นำไข่เยี่ยวม้าปอกเปลือกแล้วผ่า 4 แล้วเอาไปเคลือบแป้งมันหรือแป้งข้าวโพด (เคลือบแป้งบาง ๆ จะทำให้ทอดแล้วไม่เละ)
• 

• 4
• น้ำมันที่เหลือจากการทอดใบกะเพราถ้าเหลือเยอะมากเทออกบ้าง ให้พอทอดไข่เยี่ยวม้า น้ำมันร้อนไฟกลาง เคาะแป้งส่วนเกินออกบ้าง แล้วก็หย่อนลงไปทอดเลย
• 

• 5
• ทอดให้เหลืองและผิวกรอบ ๆ สักหน่อยก็ใช้กระชอนโปร่งตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
• 

• 6
• เตรียมเครื่องปรุงใส่ถ้วยไว้ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• 

• 7
• น้ำมันที่เหลือจากการทอดไข่เมื่อกี้เททิ้งไปนะคะ เอากระทะทั้งไฟ เทน้ำมันใหม่ไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
• 

• 8
• น้ำมันอุ่นเอากระเทียมและพริกที่โขลกไว้ลงไปเจียว เจียวให้หอมฟุ้งและเริ่มเหลือง ไฟกลาง ๆ
• 

• 9
• ใส่ไข่เยี่ยวม้าที่ทอดไว้แล้วลง ตามด้วยเครื่องปรุงที่เราใส่ถ้วยไว้เมื่อกี้
• 

• 10
• ผัด ๆ ให้เข้ากัน ชิมดู ขาดเหลือปรุงเพิ่มตามชอบ ได้รสชาติตามต้องการแล้วใส่ใบกะเพราลงไป ผัดพอเข้ากัน ปิดเตา
• 

• 11
• เสร็จแล้วก็ตักใส่จานคู่กับใบกะเพราะที่ทอดกรอบไว้นะคะ
• 

Share

Click a Star to Rate This Recipe

สุกี้แห้ง  •   ไข่ต้มพริกยำ  •   ไก่อบซอสโหระพา  •   ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ้ว  •   พามาแฮม  •   ข้าวผัดกุ้ง  •   ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น  •   พาสต้าผัดพริกแกง