สูตรขนม : บาร์มะนาว

ที่มาของข้อมูล : นายเชฟ

วิธีทำอาหาร

1
ร่อนแป้งสาลี 1 ถ้วย กับน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน ใส่ลงอ่าง

2
ใส่มาการีนลงในอ่างแป้ง ใช้ส้อมสับให้มาการีนเข้ากับแป้ง (ลักษณะแป้งที่ได้จะร่วน)

3
ตักแป้งลงถาดขนาด 8x8 นิ้ว ลึก 2 นิ้ว เกลี่ยให้หน้าเสมอกัน อบไฟ 350 องศาฟาเรนไฮด์ ประมาณ 10-12 นาที เอาออกจากเตา จึงใส่หน้า

4
ตีไข่กับน้ำตาลป่นจนน้ำตาลละลายและขึ้นฟู ใส่ผิวมะนาว และน้ำมะนาว ตีพอเข้ากัน ใช้เวลาตีประมาณ 10 นาที จึงใส่แป้งและผงฟู คนพอเข้ากัน

5
เทหน้าขนมลงบนแป้งที่อบกำลังร้อนๆ เกลี่ยหน้าให้เสมอกัน อบต่อใช้ไฟ 350 องศาฟาเรนไฮด์ ประมาณ 20 นาที เอาออกจากเตา โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งขณะที่ขนมอุ่นๆ ตัดเป็นแท่งกว้าง 1 นิ้ว ยาว 3 นิ้ว

Click a Star to Rate This Recipe

Currently 1.00/5
1
2
3
4
5

Rating: 1.0/5 (3 votes)

Description

บาร์มะนาว จัดอยู่ในจำพวกคุกกี้ชนิดหนึ่ง แต่ทำได้ง่ายกว่าคุกกี้ คำว่า "บาร์" บ่งบอกให้รู้ว่าาขนมชนิดนี้ต้องตัดเป็นรูปแท่ง คือแท่งสี่เหลี่ยมผืนผ้า (บาร์) ใช้รับประทานร่วมกับน้ำชายามบ่ายได้ดี หรือดื่มกับเครื่องดื่มแบบไทยๆ ก็ได้ เช่น น้ำมะตูม น้ำใบเตย เป็นต้น

มะนาว มีความเปรี้ยวที่ไม่เหมือนความเปรี้ยวของมะขาม เปรี้ยวมะนาวจะมีความหอมของผิว มีขนมหลายอย่างที่ต้องใส่มะนาวแต่เป็นขนมประเภทเบเกอรี่ และขนมที่ใส่น้ำมะนาวหรือผิวมะนาวจะมีชื่อของมะนาวอยู่ด้วยเพื่อบอกให้รู้ เช่น บาร์มะนาว เลมอนเลซซี่ คุกกี้ถั่วลิสงใส่มะนาว คุ้กกี้ชามะนาว เป็นต้น น้ำมะนาวทำให้ความหวาน ความมันของขนมลดลง จึงกินได้มากอัน ขนมประเภทใส่น้ำมะนาวก็เพื่อให้ความเปรี้ยวของมะนาวทำให้ขนมนั้นมีความโดด เด่นขึ้น

การเลือกซื้อมะนาวทำขนม ให้เลือกมะนาวสดเปลือกเขียวจะหอมกว่ามะนาวที่เปลือกเหลือง มะนาวเปลือกเหลืองคือมะนาวสุกจะไม่หอม ถ้าเป็นมะนาวเก่าจะมีกลิ่นเหม็น ก่อนจะคั้นน้ำต้องล้างปอกเปลือกผ่าเอาเมล็ดออกจึงคั้นด้วยที่คั้น ถ้าคั้นทั้งเปลือกจะขม เพราะตามผิวมะนาวจะมีน้ำมัน น้ำมันที่ผิวทำให้ขมถ้ามีจำนวนมาก น้ำมะนาวไม่ควรคั้นทิ้งไว้นานๆ เพราะจะไม่หอม เมื่อจะใช้จึงคั้นจะดีกว่า

ผิวมะนาวที่ใช้ใส่ขนมใช้ผิวมะนาวที่เปลือกเขียว โดยขูดเอาเฉพาะเปลือก วิธีขูดใช้ที่ขูดเนยขูด หรือจะปอกด้วยมีดคมๆ เอาเฉพาะสีเขียวแล้วหั่นละเอียดก็ได้ ผิวมะนาวช่วยทำให้ขนมมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพิ่มความมีเสน่ห์น่ากินของขนมนั้นๆ แต่ก็ต้องใช้ตามปริมาณตามที่ตำราบอกไว้เท่านั้น