สมัครสมาชิก
เข้าสู่ระบบ
มะพร้าวอ่อนเลิศรส
ข้าวเหนียวเปียกลำไย
วุ้นน้ำนมถั่วเหลือง
บัวลอยวิลาศ
ขนมทองพลุ
ลาซานญา(ปลา)
ข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเ...
ขนมใส่ไส้
ขนมผิงโบราณ
ขนมหัวเราะ
กล้วยหอมสอดไส้เผือกก...
คัสตาร์ด
ลูกตาลแกงบวด
บัวลอยน้ำขิง
มะเขือเทศเชื่อมแห้ง
บาร์มะนาว
สูตรขนม : คุ้กกี้สิงคโปร์ ที่มาของข้อมูล : นายเชฟ
 วิธีทำอาหาร
Click a Star to Rate This Recipe
Description
คุ้กกี้สิงคโปร์ เป็นคุกกี้อีกชนิดที่นิยมกันมากในปัจจุบันนี้ เป็นคุกกี้ที่มีกลิ่นหอม มีความกรอบ ร่วน อร่อย รสไม่หวานจัด มีความกรุบและรสมันของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ มีขนาดชิ้นพอดีคำ หยิบรับประทานสะดวก เป็นคุกกี้ที่เลียนแบบมาจากของสิงคโปร์ จึงเป็นที่มาของชื่อคุกกี้ชนิดนี้ ซึ่งจริงๆ แล้วคุกกี้ของสิงคโปร์จะมีความนุ่มกว่านี้ แต่ด้วยคนไทยเป็นที่ชอบกินของขบเคี้ยวที่กรอบ จึงได้มีการมาปรับปรุง ดัดแปลง คุกกี้ที่ทำจึงมีความร่วนคล้ายขนมกลีบลำดวนของบ้านเราอย่างทุกวันนี้ การทำคุกกี้ของสิงคโปร์มีเทคนิคอยู่ว่าอย่านวดแป้ง เพราะเมื่ออบแล้วขนมจะไม่กรอบร่วน ต้องมีการพักแป้งจะทำให้เนยและน้ำมันซึมเข้าไปในเนื้อแป้ง เวลาอบขนมจะกรอบร่วนดีกว่านำไปคลึงแป้งแล้วอบเลย การคลึงแป้งนี้ก็ต้องคลึงให้แป้งหนาเสมอกันทั้งแผ่น เวลาอบขนมจะได้สุกพร้อมกันทั้งถาด ถ้าคลึงด้านหนึ่งหนา ด้านหนึ่งบาง ขนมจะสุกไม่พร้อมกัน เมื่อตัดแป้งเป็นชิ้นกลมตามพิมพ์จนหมดแล้ว ก่อนทาไข่แดงให้ผสมไข่แดงกับน้ำเล็กน้อย จะได้ทาไข่แดงได้ง่ายและทำได้ทั่วเสมอกันดี การวางเม็ดมะม่วงหิมพานต์ต้องวางให้อยู่ตรงกลาง การเรียงขนมในถาดต้องเรียงให้ห่างกันเล็กน้อย เพราะเวลาอบแป้งจะขยายตัวเล็กน้อย มิฉะนั้นขนมจะติดกันเวลาอบ อบให้มีสีเหลืองทั่วน่ารับประทาน ส่วนผสมอาหารแป้งสาลีอเนกประสงค์
600
กรัม ไข่ไก่
1
ฟอง น้ำตาลทรายป่น
150
กรัม มะม่วงหิมพานต์บด
50
กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ผ่าครึ่ง
1/4
ถ้วย ผงฟู
1
ช้อนชา เกลือป่น
1
ช้อนชา เนยขาว
250
กรัม น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ   |
