สูตรขนม : บัวลอยวิลาศ

ที่มาของข้อมูล : นายเชฟ

วิธีทำอาหาร

1
ฝัดสาคูให้หมดผง ต้มน้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วยให้เดือด ราดลงในสาคู ใช้ทัพพีกดกลับไปกลับมา พอคลายร้อนจึงนวดให้เข้ากัน พรมด้วยน้ำถ้าแห้งเกินไป นวดจนนุ่มดี คลุมด้วยผ้าขาวบาง ปล่อยทิ้งไว้สักครู่

2
หั่นแห้วเป็นชิ้นเล็ก หัวหนึ่งหั่นได้ประมาณ 6 ชิ้น

3
แบ่งสาคูออกเป็นก้อนเล็กๆ ประมาณ 1 ช้อนชา แผ่เป็นแผ่นบางๆ หุ้มแห้วให้มิด คลึงให้กลม เรียงลงในจาน นึ่งพอสุก

4
ใส่น้ำตาลลงในหม้อ ใส่น้ำลอยดอกมะลิที่เหลือ ตั้งไฟเคี่ยวพอเป็นน้ำเชื่อม ใส่บัวลอยสาคู หัวกะทิ พอเดือด ยกลง

Click a Star to Rate This Recipe

Currently 1.33/5
1
2
3
4
5

Rating: 1.3/5 (3 votes)

Description

บัวลอยวิลาศ หรือ บัวลอยสาคูไส้แห้ว

คำว่า "วิลาศ" แปลว่าสาคู เป็นขนมโบราณ แต่เพิ่มความอร่อยแปลกใหม่ในรสชาติ เมื่อเคี้ยวเม็ดบัวลอยจะให้ความกรุบกรอบของแห้วจีน

ความอร่อยของบัวลอยวิลาศอยู่ตรงสัดส่วนของสาคู แห้ว และน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมต้องเชื่อมพอเหนียวเคลือบติดพาย และต้องใช้น้ำลอยดอกมะลิ บัวลอยวิลาศควรมีกลิ่นหอมของดอกมะลิ ปัญหาของคนทำขนมในปัจจุบันก็คือ ดอกมะลิมักมียาฆ่าแมลง ถ้าเป็นเช่นนี้ต้องล้างดอกมะลิก่อน วางลงในถ้วยเล็กๆ แล้วจึงลอยในหม้อน้ำ แต่ถ้าปลูกดอกมะลิเองก็ไม่มี

เคล็ดลับมีอยู่ว่า เม็ดสาคูต้องฝัดฝุ่นออกให้หมดก่อน น้ำที่ใช้ล้างสาคูต้องเป็นน้ำลอยดอกมะลิ เพราะจะช่วยให้สาลคูมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และกลบกลิ่นสาคู ตัวสาคูที่นวดแล้วต้องคลุมด้วยผ้าบางๆ เพื่อไม่ให้ตัวสาคูแห้งในขณะห่อ ตัวสาคูที่หุ้มแห้วอาจมองดูแล้วไม่มิด แต่เมื่อนำไปนึ่งจนสุกเม็ดสาคูก็จะหุ้มมิดไส้แห้งไปเอง