สูตรอาหาร : ขนมปังแฮมชีส

ที่มาของข้อมูล : pooh2321@Bloggang

วิธีทำอาหาร

1
ผสมแป้งขนมปัง ยีสต์ แพคโก้ 3 สารเสริม u-99 นมผง ให้เข้ากัน

2
ละลายน้ำตาลทราย น้ำ ไข่แก่ เกลือ ใส่ภาชนะ แล้วนำไปผสมกับข้อ 1. ใช้เครื่องผสมความเร็วปานกลาง ตีให้เข้ากัน

3
เมื่อส่วนผสม ข้อ 1. กับ 2. เข้ากันดีแล้ว ให้ใส่เนยสด ลงไป ผสมต่อด้วยความเร็วปานกลาง จนกระทั่ง ได้ที่

4
เมื่อแป้งร่อน ออกจากภาชนะ เช็คแป้งเนียนได้ที่ โดยการขึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ ให้แป้งขาดเป็นรอยกลม ก็ถือว่าใช้ได้แล้้วละ (สำคัญมากๆ)

5
ตัดแป้ง ก้อนละ 40 กรัม จะได้ทั้งหมด 12 ก้อน

6
คลึงแป้ง เป็นก้อนกลม พักไว้ 15 นาที

7
ทำรูปร่าง ตามต้องการ ... ก็คลึงแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม แล้วก็วางแฮม ชีส แล้วก็ม้วนปิดแป้ง จับให้สนิท กันแป้งเด้งออกตอนอบ ทำให้ครบทุกอัน

8
เมื่อทำรูปร่างเสร็จ ก็นำไปวางในถาด พร้อมอบเลย ห้ามเคลื่อนย้ายอีก วางให้ห่างกันหน่อย นะ เพราะตอนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า จะบวม อ้วนขึ้นอีก

9
ถาดนึงได้ประมาณ 6 ชิ้น ก็ใช้แค่ 2 ถาดเอง

10
พักแป้งให้ขึ้น เป็น 2 เท่า ใช้เวลา 1-2 ชม. แล้วแต่สภาวะอากาศด้วย เพราะเราไม่มีตู้อบ (สำคัญมากๆ)

11
เช็คแป้งว่าพร้อมอบหรือยัง โดยเอานิ้วก้อยจุ่มแป้งเอนกประสงค์ แล้วจิ้มด้านข้าง ถ้าไม่เด้งกลับ แสดงว่านำไปอบได้แล้ว ต้องวอมเตาด้วย ที่ 180 C เวลาอบ เราใช้ 15-17 นาที

12
เมื่อสุกแล้ว นำเนยสดมาทาหน้าหน่อยนะ จะได้เงาๆ แล้วก็ทิ้งไว้ให้เย็นบนตระแกรง ..

Click a Star to Rate This Recipe

Currently 1.86/5
1
2
3
4
5

Rating: 1.9/5 (7 votes)

Description

สูตรขนมปังแฮมชีส (สัดส่วนแบ่งครึ่ง จากเต็มสูตรของโรงเรียนสอนทำขนม นะคะ สูตรเต็มใช้แป้ง 500 g ค่ะ แต่เครื่องไม่มีกำลังขนาดตีแป้งเยอะได้ เป็น KitchenAid 5 ลิตร)

เคล็ดลับอบขนมปังไม่ให้ข้างนอกแข็ง :
หาถ้วยใส่น้ำ ใส่เข้าไปในเตาตอนอบด้วย จะช่วยให้ผิวขนมปังไม่แข็งได้ แต่ไม่ต้องถงกับใส่ถาดรองนะครับ เดี๋ยวจะกลายเป็นขนมปังนึ่งไปซะก่อน