สูตรอาหาร : แกงกระหรี่ไก่

• 1
• หั่นไก่ และ มันฝรั่งที่ปอกแล้วเรียบร้อย ให้เป็นชิ้นพอดีคำ มะเขือเทศสีดา เด็ดขั้วออกล้างให้สะอาด
• 

• 2
• มะพร้าวขูด คั้นเอาน้ำกะทิ ตั้งไฟพอเดือดรีบปิดไฟ ไม่งั้นจะล้น แล้วหัวกะทิจะแตกหมด
• 

• 3
• ตั้งกระทะ ใส่หัวกระทิ ตามด้วยน้ำพริกแกงลงผัดให้หอม ค่อย ๆ เติมหัวกะทิลงไป
• 

• 4
• ผัดจนหอม ใส่ไก่ผัดพอเข้ากัน
• 

• 5
• จนไก่สุก ปรุงรสให้เข้มข้นด้วย เกลือ ตัดหวานด้วยน้ำตาลปิ๊บเล็กน้อย
• 

• 6
• เติมหางกะทิ รอให้เดือดด้วยไฟอ่อน สักพัก
• 

• 7
• เมื่อไก่นุ่มจึงใส่มันฝรั่ง พอมันฝรั่งสุกชิมรสอีกครั้ง ถ้ายังไม่ได้รสที่ต้องการก็ปรุงเพิ่ม
• 

• 8
• แกงกระหรี่ ไม่ต้องเคี่ยวนานเหมือนแกงมัสมั่น เพราะเราไม่ต้องการน้ำแกงที่ข้นเกินไป เอาไว้ราดข้าวได้
• 

• 9
• ตักใส่หม้อ เพิ่มสีสันโดยใส่มะเขือเทศสีดา รอให้เดือด ยกลง (ทำไม่เยอะเลยไม่ได้ตักถ่ายใส่หม้อ ทำเสร็จทีเดียวในกระทะเลย)
• 

• 10
• ตักใส่ชาม กินพร้อมกับอาจาด
• 

• การทำอาจาด...

• 11
• ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พอเดือด ตั้งไฟอ่อนไปทางกลาง คนให้น้ำตาลทรายละลายให้หมด พอเดือด แล้วชิม ชอบรสชาติแบบไหนเติมเพิ่มได้ น้ำอาจาดจะมีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม

• 12
• ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น ใส่แตงกวาซอย หัวหอมซอย พริกสีฟ้าเขียวแดง หั่นเป็นท่อน ๆ
• 

Share

Click a Star to Rate This Recipe

Description

วิธีทำแกงกะหรี่ไก่รสชาติเข้มข้นครับ มีวิธีทำทีละขั้นตอน เข้าใจง่าย ไม่ ยุ่งยาก และมีประโยชน์ด้วยครับ เหมาะสำหรับผู้ที่นิยมทำอาหารไทยทั้งมือใหม่และผู้ที่ทำเป็นประจำ

ข้อแนะนำ จากคุณkuky เจ้าของสูตรอาหารครับ
1. ใช้สะโพกหรือเนื้อน่องไก่ (หนังถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)
2. มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม คั้นเป็นหัวและหางกะทิ
3. มันฝรั่งหั่นแล้ว แช่น้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูเจือจาง เพื่อไม่ให้ดำ
4.ปรุงรสด้วยเกลือเพียงอย่างเดียว เวลารับประทานกับอาจาดจะมีรสชาติหวาน เปรี้ยว เค็ม

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่  •   อ่อมไก่ ( chicken with vegetables curry )  •   ข้าวทอด - แหนมคลุก  •   หมูสะเต๊ะ  •   ไก่รวนน้ำปลา  •   หมูสับวุ้นเส้นใส่ไข่  •   คะน้าปลาเค็ม  •   เต้าหู้ผัดขิง