สูตรอาหาร : ผัดขี้เมาเส้นใหญ่

• 1
• โขลกพริก กับกระเทียมพอหยาบๆ พักไว้

• 2
• น้ำกระทะตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทน้ำมันพืชลงไป นำพริกกับกระเทียมที่โขลกไว้ ลงไปผัดให้หอม

• 3
• หลังต่อจากนั้น นำเนี้อสดลงไปผัดให้สุก

• 4
• เติมเส้นใหญ่ แล้วเติมเครื่องลงไปพร้อมกันให้หมด แล้วค่อยใช้ตะหลิว คลุกเคล้าเส้นและเครื่องปรุงให้เข้ากัน

• 5
• เติมผักลงไปผักให้สุก แต่อย่าสุกมากเดี๋ยวผักจะไม่กรอบ

• 6
• ก่อนยกลง เติมใบโหระพา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสริฟร้อนๆ
• 

Share

Click a Star to Rate This Recipe

Description

เอาสูตรเส้นใหญ่มาฝากเพื่อนๆ เส้นใหญ่ผัดขี้เมา เมนูชื่อดัง มีวิธีทำทีละขั้นตอน เข้าใจง่าย ไม่ยุ่งยาก ... เทคนิคการปรุงอาหารแสนอร่อยจากคุณผ้าไหมไทย

ใครอยากทำเส้นใหญ่เองลองทำตามสูตรนี้ก็ได้ครับ

ส่วนประกอบ
◊ แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วยตวง
◊ แป้งมัน 1 ถ้วยตวง
◊ น้ำ 1 ถ้วยครึ่ง

วิธีทำ
◊ ผสมส่วนผสมทั้งหมดคนให้เข้ากันแบบไม่ขาดไม่เกินนะครับ

◊ เติมน้ำใส่หม้ออะลูมิเนียมปากกว้างประมาณค่อนหม้อ หรือจะใช้หม้อทรงสูงที่ใช้นึ่งข้าวเหนียวก็ได้ เว้นช่องให้ไอน้ำลอยขึ้นมาด้วยสักนิด แล้วค่อยผูกผ้าขาวให้แน่นๆที่ปากหม้อ คือผ้าที่ผูกปากหม้อต้องไม่คลุมมิดหมดนะครับ จะต้องมีช่องเว้นนิดหนึ่งครับ

◊ พอน้ำเดือดจัดๆ ก็คนแป้งให้เข้ากันก่อนตักหยอดลงบนผ้า คล้ายๆละเลงขนมเบื้องครับ พอจะนึกออกไหมครับ แต่เราละเลงแผ่นก๋วยเตี๋ยวจะต้องเป็นแผ่นใหญ่กว่าและหนากว่าครับ

◊ ปิดฝาบริเวณที่ละเลงแผ่นแป้ง รอจนแป้งสุกแล้วก็แซะออก โดยใช้น้ำมันพืชทาตอนบนแผ่นแป้งให้ทั่วๆก่อน
เพื่อที่เวลาแซะแผ่นใหม่มาวางทับจะได้ลอกออกง่าย อย่าลืมทาน้ำมันด้านบนทุกครั้งที่มีแผ่นใหม่มาวางทับนะครับ

◊ เมื่อได้จำนวนพอกับที่ต้องการแล้ว ก็ยกแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่วางซ้อนกันทั้งหมดนั้นออกมาหั่น กว้างยาวตามต้องการ แล้วค่อยลอกออกจากกันที่ละเส้น ใจเย็นๆลอกไปเรื่อยๆเดี๋ยวก็หมดครับ เพียงเท่านี้เพื่อนๆก็จะได้เส้นใหญ่ที่เหนียวนุ่มอร่อยมาทานกันแล้วครับ

พอร์คชอพซอสผักรวม  •   สปาเกตตี้ไก่อบ  •   กุ้งผัดผงกะหรี่  •   เมี่ยงก๋วยเตี๋ยว  •   วุ้นเส้นผัดไข่เค็มหมูสับ Cellophane noodle and Salted Eggs Stir-Fried  •   ผัดผักรวมมิตร (Stir-Fried Mixed Vegetables)  •   แกงขนุน  •   บาร์บีคิวหมู