สูตรอาหาร : ขนมจีนน้ำเงี้ยว

• 1
• เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำซุปกระดูกจ้าใช้เวลาต้มค่อนข้างนาน คือ 1 ชั่วโมงขึ้นไป คือต้มจนเนื้อร่อนออกจากกระดูก จะได้น้ำซุปหวานๆ วิธีการนี้แล้วแต่ว่าใครมีเวลามากน้อยแค่ไหน แต่นาน ๆ แล้วมันหวานจริง ๆ

• 2
• วิธีการต่อไปก็เทน้ำมันลงไปกระทะ ต่อจากนั้นเจียวกระเทียมจนหอม ใส่พริกน้ำเงี้ยวที่เตรียมไว้ลงผัดให้เครื่องเทศสุกหอม ตามด้วยหมูสับ และมะเขือเทศ หรือจะใส่มะเขือเทศทีหลังก็ได้แล้วแต่ชอบ ตามด้วยเต้าเจี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ (ใครไม่ชอบตัดออก) แต่จริงๆ แล้วต้องใส่ถึงจะอร่อย อิอิ ต่อจากนั้นเติมน้ำปลา ผัดจนหมูสุก...หอมมมม
• 

• 3
• เททั้งหมดที่ผัดใส่ลงไปในน้ำซุปเลยจ้าาา
• 

• 4
• พอน้ำเดือด ใครชอบเลือดไก่ก็ใส่เลือดไก่แบบก้อนลงไป ใส่ไปทั้งเลือดน้ำเลือดก้อน เข้มข้นดี แต่อย่าเยอะเกินไปนะ
• 

• 5
• ต้มต่อจนสุก แล้วก็ลงมือกินได้เลยยยยยยย

• 6
• เครื่องเคียง ก็มี ต้นหอมผักชี ถั่วงอก กระเทียมเจียว และผักกาดดอง
• 

• 7
• เสร็จเรียบร้อย
• 

Share

Click a Star to Rate This Recipe

Description

อาหารของชาวเหนือแท้ ขนมจีน ราดด้วยน้ำเงี้ยว ขนมจีนเป็นอาหารจานโปรดของหลายคน การดัดแปลงขนมจีนแล้วแต่ภาคแตกต่างกันไป เช่น
ขนมจีนน้ำยาปลาช่อนของภาคกลาง ขนมจีนน้ำยาป่าภาคอีสาน ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ของภาคใต้

ถ้าเป็นภาคเหนือก็จะปรุงเป็นขนมจีนน้ำเงี้ยวก็จะต่างจากการทำน้ำยาของ ภาค อื่นๆ แทนที่จะใช้เนื้อปลา ก็จะใช้เป็นเนื้อสัตว์อื่นมาปรุงแทน เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว ซี่โครงหมู เลือดหมู และรสชาติก็จะเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของน้ำเงี้ยว

บะหมี่ไข่ผัดหมูหมัก  •   ผัดเปรี้ยวหวานทะเล (Sweet and sour stir-fried seafood )  •   ข้าวหน้าไก่  •   ไก่ต้มยำหัวปลีย่าง  •   โจ๊กหมู  •   แกงเขียวหวาน (Chicken Green Curry)  •   ปีกไก่ต้มโค้ก Chicken-cola  •   เต้าหู้ไข่กระเพรากรอบ