หน้าหลัก ดูเมนู.คอม - รวมสูตรอาหารไทย วิธีทำอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารฝรั่ง แนะนำร้านอาหาร ร้านกาแฟ ดูข่าวสาร -  ร้านอาหาร ประชาสัมพันธ์ ดูร้านอร่อย - ร้านอาหาร ร้านกาแฟ ร้านเบเกอรี่ ภัตตาคาร  สวนอาหาร ดูเมนูอาหาร - สูตรอาหาร เมนูอาหาร  วิธีทำอาหาร  อาหารไทย  อาหารฝรั่ง  อาหารญี่ปุ่น  อาหารเกาหลี  อาหารเพื่อสุขภาพ ดูแนะนำดู -  เคล็ดลับการทำอาหาร ท่องเที่ยว DuMenu Community ติดต่อ ดูเมนู.คอม

232

สูตรอาหาร : ขนมจีนน้ำเงี้ยว


 ที่มาของข้อมูล : my_final@Bloggang

สูตรอาหาร - ขนมจีนน้ำเงี้ยว

วิธีทำอาหาร - Make it


  • 1
  • เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำซุปกระดูกจ้าใช้เวลาต้มค่อนข้างนาน คือ 1 ชั่วโมงขึ้นไป คือต้มจนเนื้อร่อนออกจากกระดูก จะได้น้ำซุปหวานๆ ขั้นตอนนี้แล้วแต่ว่าใครมีเวลามากน้อยแค่ไหน แต่นาน ๆ แล้วมันหวานจริง ๆ
  • 2
  • ขั้นตอนต่อไปก็ใส่น้ำมันลงไปกระทะ จากนั้นเจียวกระเทียมจนหอม ใส่พริกน้ำเงี้ยวที่เตรียมไว้ลงผัดให้เครื่องเทศสุกหอม ตามด้วยหมูสับ และมะเขือเทศ หรือจะใส่มะเขือเทศทีหลังก็ได้แล้วแต่ชอบ ตามด้วยเต้าเจี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ (ใครไม่ชอบตัดออกครับ) แต่จริงๆ แล้วต้องใส่ถึงจะอร่อย อิอิ จากนั้นเติมน้ำปลา ผัดจนหมูสุก...หอมมมม
  • วิธีทำอาหาร - ขนมจีนน้ำเงี้ยว
  • 3
  • เททั้งหมดที่ผัดใส่ลงไปในน้ำซุปเลยจ้าาา
  • วิธีทำอาหาร - ขนมจีนน้ำเงี้ยว
  • 4
  • พอน้ำเดือด ใครชอบเลือดไก่ก็ใส่เลือดไก่แบบก้อนลงไปครับ ใส่ไปทั้งเลือดน้ำเลือดก้อน เข้มข้นดีครับ แต่อย่าเยอะเกินไปนะ
  • วิธีทำอาหาร - ขนมจีนน้ำเงี้ยว
  • 5
  • ต้มต่อจนสุก แล้วก็ลงมือรับประทานได้เลยยยยยยย
  • 6
  • เครื่องเคียง ก็มี ต้นหอมผักชี ถั่วงอก กระเทียมเจียว และผักกาดดอง
  • วิธีทำอาหาร - ขนมจีนน้ำเงี้ยว
  • 7
  • เสร็จเรียบร้อยครับ
  • วิธีทำอาหาร - ขนมจีนน้ำเงี้ยว
สูตรอาหารอาหารจานหลักก๋วยเตี๋ยวขนมจีนน้ำเงี้ยว
Description

อาหารของชาวเหนือแท้ ขนมจีน ราดด้วยน้ำเงี้ยว ขนมจีนเป็นอาหารจานโปรดของหลายคน การดัดแปลงขนมจีนแล้วแต่ภาคแตกต่างกันไป เช่น
ขนมจีนน้ำยาปลาช่อนของภาคกลาง ขนมจีนน้ำยาป่าภาคอีสาน ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ของภาคใต้

ถ้าเป็นภาคเหนือก็จะปรุงเป็นขนมจีนน้ำเงี้ยวก็จะต่างจากการทำน้ำยาของ ภาค อื่นๆ แทนที่จะใช้เนื้อปลา ก็จะใช้เป็นเนื้อสัตว์อื่นมาปรุงแทน เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว ซี่โครงหมู เลือดหมู และรสชาติก็จะเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของน้ำเงี้ยว


ส่วนผสมอาหาร


เครื่องปรุงพริกแกง
พริกน้ำเงี้ยวลุงตง
1
ซอง
ตะไคร้
1
หัว
เมล็ดผักชี
2
ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง
12
เม็ด
กะปิ
1
ช้อนชา
หอมแดง
3
หัว
เครื่องเคียง
ต้นหอมผักชี

ถั่วงอก

กระเทียมเจียว

ผักกาดดอง

ส่วนประกอบอื่นๆ
น้ำซุปกระดูก

เส้นขนมจีน



Leave a comment

You must be logged in to post a comment.