สมัครสมาชิก
เข้าสู่ระบบ
แกงส้มชะอมไข่
เต้าหู้ย่างซีอิ้ว
ซาซิมิแซลมอลกับซอสมะ...
หลนเต้าหู้ยี้
เต้าหู้ญี่ปุ่นนึ่งรา...
ผัดขนมจีน อาหารเหนือ...
มักโรนีหมู
ยากิโซบะ
กุ้งกระจกทอด
หมี่ยำ
ไชโป๊วหวานผัดไข่
แกงคั่วเนื้อใส่แตงกว...
ขนมจีนน้ำเงี้ยว
กุ้งอบ
ผัดขี้เมาเส้นใหญ่
ยำหอยดอง
สูตรอาหาร : ไข่เจียว ฟู ที่มาของข้อมูล : kuky@BlogGang
 วิธีทำอาหาร
Click a Star to Rate This Recipe
Description
สูตรอาหารจากคุณ kuky ครับ ...ไข่เจียวฟู ๆ กรอบนอก นุ่มใน ยอดฮิต ที่ทอดในหม้อและได้ผลดีเยี่ยม... เทคนิคการทอดไข่เจียวต่างๆ - บีบมะนาว = ไข่ฟูตอนเจียว แล้วจะแฟ่บภายหลังจากตักขึ้นมา - ใส่แป้ง,ผงฟู = ไข่ฟูแล้วไม่แฟ่บ ตั้งอยู่ได้จริง แต่เนื้อไข่เจียวจะด้านไปนิด - น้ำมันมากๆ โรยไข่จากที่สูงแล้วคนๆตีๆในกระทะ = ไข่ฟูฟ่องเป็นสายๆ ค่อนข้างอมน้ำมันเวลากินจะไม่ค่อยได้เนื้อไข่เท่าไหร่ เพราะมันจะฟู - แยกไข่แดง ไข่ขาวตีให้ตั้งยอด = ฟูจริง แต่เสียเวลาทำมาก มีข้อด้อยคือกำหนดรูปร่างไข่ได้ลำบากด้วย - ฯลฯ จะเห็นได้ว่าเทคนิคต่างๆมีข้อดีแตกต่างกันไป แต่การใช้หม้อทอดไข่ เป็นสิ่งที่ตอบโจทย์ได้ทุกข้อเลยครับ ทั้งความง่ายในการทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลับไข่ ที่ทุกคนเป็นห่วง เพราะดูแล้วหม้อมันจะคับแคบ และกลับยาก แต่ว่าไม่ได้เป็นอย่างที่คิดครับ เพราะไข่จะลอยอยู่บนน้ำมัน และไม่ได้แตะก้นหม้อแต่อย่างใด ดังนั้นการกลับก็แค่ใช้ตะหลิว หรือแม้กระทั้งช้อนกินข้าวนี่ล่ะ ตลบมันกลับอีกด้าน ไม่ต้องกลัวมันแตกหรือขาดอย่างเวลาใช้กระทะทอดด้วยครับ คือทำอย่างไรมันก็จะเป็นรูปกลมๆหนาๆ น่ากินเช่นนี้เสมอๆ นอกจากจะฟูแล้วไม่แฟ่บ มันยังมีเนื้อไข่สีเหลืองๆนุ่มๆให้เราได้สัมผัสด้านในด้วย ไม่ใช่ว่าฟูกรอบจนไม่เหลือเนื้อไข่นะ ส่วนผสมอาหารไข่ไก่
2-3
ฟอง น้ำปลา
2
ช้อน น้ำมันพืช
หอมใหญ่ซอย
  |
