เข้าสู่ระบบ

ดูเมนู.คอม → สูตรอาหาร → อาหารหวาน → ชีสเค้ก → Blueberry Cheesecake

Blueberry Cheesecake

196

Strawberry Cobbler

197

Neiman-Marcus Soft C...

198

Neiman-Marcus Cookie...

199

White Chocolate Fudg...

200

Fruitty-Nutty Fudge

201

กล้วยบวชชี

202

ราดหน้าหมูหมักทะเล

203

คุกกี้สับปะรด

195

สูตรขนม : Blueberry Cheesecake

ที่มาของข้อมูล : กระชายน้อย@Bloggang

วิธีทำอาหาร

1
กรุฐานเค้กด้วยแป้ง Cobbler ให้แน่น

2
นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณยี่สิบนาที(ขึ้นกับขนาดถาดและเตาของแต่ละบ้านนะ) ตอนอบหอมเนยมากๆ

3
แป้งสุกดีแล้ว ดูจากขอบๆเป็นสีน้ำตาลสวยก็สุกใช้ได้แล้ว ตั้งทิ้งไว้จนหายร้อนที่อุหภูมิห้อง แล้วนำเข้าตู้เย็นรอไว้ก่อน

4
ทำตัวชีสเค้ก เอาไข่ใส่ในภาชนะทนไฟ

5
ใส่น้ำตาลทรายลงไป

6
Bain Marie Method หรือ Double Boiler คนตลอดเวลานะ

7
พอไข่เปลี่ยนสีเป็นสีจางๆแล้วข้นขึ้นก็ใช้ได้แล้ว

8
เอาครีมชีสที่อ่อนตัวแล้วใส่โถผสม

9
ตีครีมชีสให้พอเป็นเนื้อเนียน

10
ใส่ไข่ที่ตั้งรอไว้ลงไปเลย แล้วก็ผสมให้เข้ากัน

11
เติมเฮฟวี่วิปปิ้งครีม แครนเบอร์รี่แห้ง และกลิ่นวานิลลาลงไป แล้วก็ผสมให้เข้ากัน

12
พอส่วนผสมเริ่มเข้ากันแล้ว ก็ค่อยๆใส่เจลาตินลงไปประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ

13
เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ก็เทใส่ลงไปในพิมพ์ที่กรุฐานไว้แล้วได้เลย แล้วก็เอาไปแช่เย็นสักประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมชีสเซตตัวแข็งขึ้น

14
ทำหน้าเค้ก ใช้บลูเบอร์รี่ไซรัปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะผสมน้ำ ให้เข้ากัน ถ้าชอบหวานก็เพิ่มปริมาณไซรัปขึ้นได้อีก ไซรัปนี้เราสามารถเอาน้ำฟิลลิ่งที่เราทำเองก็ได้นะ หรือจะใช้น้ำฟิลลิ่งจากบลูเบอร์รี่กระป๋องก็แทนกันได้

15
เจลาตินที่แบ่งไว้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันกับน้ำไซรัปที่ผสมน้ำเรียบร้อยแล้ว

16
เมื่อตัวชีสเค้กเซตตัวดีแล้ว ก็เทน้ำบลูเบอร์รี่ไซรัปที่ผสมกับเจลาตินลงไปในพิมพ์ แล้วเอาเข้าตู้เย็นแช่เย็นต่อจนตัวเค้ก และหน้าเค้ก เซตตัว ทดสอบดูจากเอานิ้มแตะเบาๆที่หน้าเค้กถ้าหยุ่นๆ ก็แสดงว่าเริ่มใช้ได้แล้ว หรือจะแช่ไว้ข้ามคืนเลยก็ยิ่งดี

17
ได้ที่แล้ว ก็นำออกจากตู้เย็น ใช้นิ้วแตะเบาๆตรงบนขอบเค้ก แล้วดึงหน้าเค้กเข้าหาตรงกลางเค้ก เพื่อให้ขอบหน้าเค้กแยกออกจากขอบพิมพ์ แล้วค่อยๆถอดพิมพ์ออก หน้าเค้กจะได้สวย

18
แต่งหน้าเค้กตามชอบได้เลย เสร็จแล้ว บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก ของคุณกระชาย อีกอันทำเป็นสตอเบอร์รี่ชีสเค้กเหมือนกัน แต่ใส่ถาดพาย แล้วเอาสตอร์เบอร์รี่ฟิลลิ่งมาราดแต่งหน้า สตอเบอร์รี่ฟิลลิ่งก็ดูจากวิธีทำสตอร์เบอร์รี่ Cobbler ได้

Click a Star to Rate This Recipe

Currently 2.70/5
1
2
3
4
5

Rating: 2.7/5 (10 votes)

Description

เทคนิคครับ :

- ครีมชีส (ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมงให้อ่อนตัว)

- บลูเบอร์รี่ไซรัป 2 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ ให้เข้ากัน ถ้าชอบหวานก็เพิ่มไซรัปอีกได้

- แป้ง Cobbler หรือ แป้งพาย ดูสูตรได้จากสูตรทำ Cobbler นะครับ
Link สูตรทำ Cobbler ครับ
http://www.dumenu.com/recipe/195/

- เจลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำเย็นเมื่อพองตัวแล้ว เอาไปอุ่นให้ละลายเข้ากัน