สูตรขนม : Corn Pie - พายข้าวโพด

• วิธีทำแป้งพายหวาน

• 1
• ร่อนแป้งสาลีกับผงฟูเข้าด้วยกัน 2 ครั้งใส่ในอ่างใบใหญ่

• 2
• ใส่เนยหั่นชิ้นเล็กลงไปแล้วใช้มีดสองเล่มหั่นสลับไขว้กัน
• 

• 3
• แป้งกับเนยจับตัวเป็นเม็ดร่วนคล้ายเม็ดถั่วเขียวก็ใช้ได้แล้ว
• 

• 4
• ต่อจากนั้นก็ผสมน้ำเย็น น้ำตาล เกลือ และไข่แดงเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลายดีก็ค่อยๆเทลงในอ่างแป้งแล้วผสมให้เข้ากันดี

• 5
• รวบแป้งเป็นก้อนยาว (จะได้แบ่งตัดก้อนละเท่าๆกันได้ง่าย) แล้วแบ่งแป้งเป็น 2 ก้อน ห่อด้วยพลาสติกแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 30 นาที
• 

• วิธีทำใส้ข้าวโพด
• 

• 6
• ถ้าใช้นมข้าวโพดก็ให้เอาข้าวโพดปั่นผสมกับน้ำ แล้วกรองก็จะได้นมข้าวโพด ถ้าไม่ใช้นมข้าวโพดก็ใช้นมสดได้เลยนะ แต่เพิ่มปริมาณเป็น 1 ถ้วยตวง ตั้งไฟได้เลย ต่อจากนั้นก็เติมน้ำตาล เกลือ เนย คนไปเรื่อยๆจนละลายเข้ากันดี พอส่วนผสมเริ่มร้อนก็ไปผสมแป้งข้าวโพดเลย

• 7
• เอาน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะใส่ถ้วย แล้วทยอยใส่แป้งข้าวโพดลงไป ขณะที่อีกมือค่อยๆใส่แป้ง อีกมือก็คนส่วนผสมเร็วๆเลยนะ แป้งจะได้ไม่จับตัวกันเป็นก้อน เน้นนะว่าต้องเร็ว คนอย่าหยุด จนกว่าแป้งข้าวโพดจะหมด จะได้น้ำแป้งข้าวโพดข้นๆ

• 8
• พอส่วนผสมนมที่ตั้งไฟเริ่มเดือด ก็เอาน้ำแป้งข้าวโพดค่อยๆเทลงในส่วนผสมนม อีกมือก็คนส่วนผสมให้เข้ากันตลอดเวลา แป้งจะได้ไม่จับกันเป็นก้อน ไม่งั้นส่วนผสมจะเป็นก้อน ทานไม่อร่อย

• 9
• พอส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วก็จะได้ส่วนผสมข้นๆ ก็ใส่เมล็ดข้าวโพดลงไปได้เลย คนให้เข้ากันแล้วก็ปิดไฟ ยกลงจากเตาได้เลย ตั้งรอให้ส่วนผสมเย็น
• 

• วิธีการการอบ

• 10
• วอร์มเตาที่อุณหภูมิ 180 องศาC อย่างต่ำสิบห้านาทีนะ

• 11
• เมื่อแช่แป้งพายไว้ในตู้เย็นได้เวลา (อย่างต่ำครึ่งชั่วโมงนะ คุณกระชายแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง) ก็นำแป้งครึ่งนึงออกมาก่อน แล้วรีดแป้ง โรยแป้งนวลด้วยนะ คลึงแป้งให้กลมหนาประมาณ 1/2 ซม.แล้ววางลงในถาดพายขนาด 9 นิ้ว แต่พิมพ์คุณกระชาย 10 นิ้ว แป้งสูตรนี้สบายมาก
• 

• 12
• จัดแป้งให้กระชับ เข้ากับถาดนะ ใช้นิ้วกดเบาๆให้ทั่ว ตัดขอบบนที่เกินออก แล้วเอาส้อมจิ้มฐานพายให้ทั่ว
• 

• 13
• ต่อจากนั้นก็ใช้วิธีของพี่ mma_mmi วางกระดาษลอกลายบนแป้งแล้วเทข้าวสารลงไปเวลาอบแป้งจะได้ไม่พองขึ้นมา พี่ๆคนไหนจะใช้เมล็ดถั่ว หรือก้อนเหล็กสำหรับอบพาย เพื่อไม่ให้ก้นพายพองขึ้นมาก็ประยุกต์ได้ตามสะดวกเลย แล้วเอาเข้าเตาอบ อบประมาณ 15 นาทีหรือจนแป้งเริ่มแห้ง สังเกตดูถ้ายกกระดาษใส่ข้าวออกมาแล้วแป้งแห้งดีก็ใช้ได้แล้ว ยกกระดาษใส่ข้าวสารออก แล้วอบต่ออีก 5-10 นาทีหรือเป็นสีเหลืองสวย
• 

• 14
• เมื่อครบเวลาก็นำฐานพายออกมาจากเตา ตั้งรอไว้ก่อนนะ อย่าใจร้อนรีบเทใส้ข้าวโพดลงไป เดี๋ยวแป้งนิ่ม

• 15
• นำแป้งอีกก้อนที่แช่เย็นไว้มาคลึง โรยแป้งนวลด้วยนะ แต่คุณกระชายทำลายไม่ได้ วันที่ทำส่วนผสมแป้งค่อนข้างนิ่มมาก เศร้าเลย เลยได้แค่กรีดๆให้เป็นตาราง

• 16
• เอาใส้ข้าวโพดที่ตั้งไว้จนเย็นแล้วเทลงในถาดพาย เกลี่ยให้เสมอกัน
• 

• 17
• เอาแป้งวางปิดบนถาด ตัดขอบ เก็บขอบให้เรียบร้อย ใช้นิ้วจับขอบให้ติดกัน
• 

• 18
• ทาไข่ไก่เจือน้ำให้ทั่ว เข้าอบประมาณ 30-40 นาที หรือจนสีเหลืองสวย
• 

• 19
• เท่านี้ก็ได้พายข้าวโพดอร่อยๆ สูตรแป้งของพี่แหม่ม mma_mmi แล้ว
• 

Share

Click a Star to Rate This Recipe

Description

วันนี้เอาสูตรพายข้าวโพด จากคุณกระชายน้อยมาฝากครับ

แป้งพายจะเกาะกันดี กรอบแน่น นุ่ม หอม รสชาติดี ไม่กรอบร่วนเกินไป
ซึ่งคุณกระชายก็ได้สูตรมาจากพี่แหม่ม mma_mmi อีกทีครับ

บีทรูทนมเปรี้ยวกรานิต้า  •   บัวลอยเผือก  •   ขนมตาล  •   โมโม มูสเค็ก  •   Banoffee Pie  •   กล้วยเชื่อม  •   ขนมลืมกลืน  •   ขนม ชิโอมาเมะ ไดฟุกุ