สูตรขนม : Dark Cherries Scottish Rough Oatcakes Pie

• วิธีทำแป้งพาย

• 1
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา C ไว้อย่างต่ำ 20 นาที ระหว่างนี้ก็เอาครีมชีสออกจากตู้เย็น ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณครึ่งชั่วโมง ให้นิ่ม จะได้ตีง่ายๆ

• 2
• บด Oatcakes ในเครื่องปั่น หรือ Food Processor ให้ละเอียดเลยนะ
• 

• 3
• หน้าตา Oatcakes ที่ปั่นละเอียดแล้ว
• 

• 4
• ละลายเนย ผสมน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย แล้วเทลงใน Oatcakes ที่บดละเอียดแล้ว
• 

• 5
• เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันมากที่สุด
• 

• 6
• กรุลงในถาดพาย ขนาด 10 นิ้ว หรือ 9 นิ้ว ปริมาณแป้งพายสูตรนี้ก็สบายมาก กดให้แน่นมากที่สุด ทั้งฐานและขอบทั้งหมด ถ้ากดแน่นๆแล้วเวลาตัดจะได้ไม่แตกร่วน เสียทรง
• 

• 7
• เอาเข้าอบประมาณ 10 นาที
• 

• 8
• ระหว่างรออบก็ทำตัวครีมชีสเลย วิธีก็เดิมๆ เหมือนทำครีมชีสทั่วๆไปเลย
• 

• วิธีทำครีมชีส

• 9
• เอาครีมชีสใส่ในโถผสม หรือจะใช้ส้อมยี ให้ก้อนเล็กก่อนก็ได้ เวลาตีจะได้เข้ากันเร็ว ต่อจากนั้นก็ตีด้วยความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเริ่มเหลว เป็นเนื้อเดียวกัน
• 

• 10
• ค่อยๆเทน้ำตาลลงไปทีละน้อย จนหมด ตีจนส่วนผสมขึ้นฟู
• 

• 11
• ค่อยๆเทนมลงไปทีละน้อย จนหมด
• 

• 12
• เมื่อเทนมจนหมดแล้ว ก็เติมเกลือได้เลย เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วก็หยุดตีได้เลย
• 

• 13
• ตอกไข่ใส่อีกโถ แล้วตีด้วยความเร็วสูง
• 

• 14
• ค่อยๆเติมน้ำมะนาวลงไปจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมไข่ขึ้นฟู
• 

• 15
• ส่วนผสมขึ้นฟูเรียบร้อยแล้ว
• 

• 16
• ค่อยๆเทส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมของชีส จะสังเกตได้ถ้าไข่ขึ้นฟู วิธีการนี้เวลาเทไข่ลงไปจะแยกกันเป็นสองชั้น ไข่จะไม่จมลงไปในส่วนผสมชีส
• 

• 17
• ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง
• 

• 18
• ตีจนส่วนผสมเข้ากันก็หยุดได้
• 

• 19
• เทส่วนผสมลงในถาดพายที่อบฐานไว้แล้ว
• 

• 20
• เอาเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศา C ประมาณ 40 นาที หรือสังเกตจากส่วนผสมที่อบได้ที่จะต้องเซตตัว ไม่เหลวเป็นน้ำ
• 

• 21
• หน้าตาส่วนผสมที่ได้ที่แล้ว ส่วนของชีสจะเซตตัว ไม่เหลวเป็นน้ำ และมีสีเหลืองเลมอน ต่อจากนั้นก็ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นตัวที่อุณหภูมิห้อง แล้วเอาแช่ตู้เย็นที่ช่องธรรมดาไว้อย่างต่ำ หกชั่วโมง หรือข้ามคืนเลยก็ดี
• 

• 22
• พอแช่ได้เวลาก็นำออกมา ตัดแบ่งเป็นแปดส่วน มีดที่ตัดก็ให้จุ่มน้ำร้อน แล้วเช็ดให้แห้งก่อนตัด เมื่อจะตัดชิ้นใหม่ก็ให้ล้าง จุ่มน้ำร้อน แล้วเช็ดให้แห้ง อย่างนี้ทุกครั้งเวลาตัดนะ
• 

• 23
• รองชิ้นพายด้วยกระดาษฟอยด์ แล้วพันรอบด้วยพลาสติก แล้วเข้าตู้เย็นเพื่อเตรียมรอราดหน้าด้วย Dark Cherries Filling
• 

• วิธีทำ Dark Cherries Filling
• 

• 24
• แยกลูกเชอร์รี่ ออกจากน้ำพักไว้ ต่อจากนั้นก็แบ่งน้ำเชื่อมออกมาประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ใส่ถ้วยเล็กๆไว้ แล้วค่อยใส่แป้งข้าวโพดลงไปทีละน้อย ส่วนอีกมือก็คนแป้งให้เข้ากันกับน้ำเชื่อมตลอดเวลา จนกว่าแป้งจะหมด
• 

• 25
• ส่วนน้ำเชื่อมที่เหลือก็ตั้งไฟกลาง พอน้ำเชื่อมเริ่มเดือดก็ค่อยๆเทส่วนผสมแป้งข้าวโพดที่ละลายไว้แล้วลงไป อีกมือก็คนตลอดเวลานะ จนกว่าแป้งที่ใส่จะหมด คนต่อไปเรื่อยๆ ส่วนผสมจะข้นขึ้น คนให้เข้ากัน

• 26
• ยกลงตั้งไว้ให้เย็น
• 

• 27
• พอส่วนผสม Filling เย็นแล้วก็ตักราดหน้าพายได้เลย
• 

• 28
• ต่อจากนั้นก็ตกแต่งด้วยลูกเชอร์รี่ที่แยกเอาไว้
• 

• 29
• เสร็จแล้ว Dark Cherries Scottish Rough Oatcakes Pie

Share

Click a Star to Rate This Recipe

Description

ข้อความจากคุณกระชายน้อยครับ :

ชื่อซะยาวเหยียดเชียวครับ ขนมวันนี้ มาเป็นแบบ ออแกนิค เพื่อสุขภาพๆ บ้าง เลยเอา Scottish Rough Oatcakes ของ Waitrose มาทำขนมดีกว่า ยี่ห้อนี้เฟื่องที่อังกฤษ เขาเน้นว่าสินค้าเขาเป็นแบบออแกนิคจริงๆ ไม่ว่าจะขนม แป้ง หรือพาสต้า ล้วนออแกนิคหมด สนนราคาก็ไม่ย่อยทีเดียวครับ

วันนี้อยากทำพาย เลยนึกอยากได้พายที่ได้กลิ่นพวกธัญพืช ธัญหาร แทนกลิ่น นม เนย คงจะอร่อย ได้อรรถรสดี ตามประสาคนชอบความหลากหลาย ไม่จำเจ เลยเลือกเอา Oatcakes ของเขามาทำขนมดีกว่า เพราะแค่แกะซองก็ได้กลิ่นของข้าวโอ๊ตแล้วครับ

รสชาติ Filling จะไม่หวานนะครับ กลมกล่อมกำลังดี ทานคู่กับส่วนผสมของชีสจะออกหวานเล็กน้อย กับส่วนผสมของแป้งพายที่ทำจาก Oatcakes จะได้กลิ่นข้าวโอ๊ตหอมๆ ครับ สูตรนี้รสชาติน่าจะถูกใจพี่ๆหลายๆคนนะครับ กลิ่นห้อม........ หอม ครับ

แกงบวดฟักทอง  •   สำปันนี  •   ข้าวต้มมัด  •   เผือกแกงบวด  •   ขนมหยกมณี  •   โยเกิร์ต (Yoqurt)  •   วุ้นนมสดสตรอว์เบอร์รี่  •   สาคูเปียกมะพร้าวอ่อน