178
สูตรอาหาร : Caviar Canapes ที่มาของข้อมูล : กระชายน้อย@Bloggang
วิธีทำอาหาร - Make it
Description
ปลาสเตอร์เจียนนั้นมีอยู่ 25-27 ชนิด ใน 3 สายพันธุ์ หรือ 3 สกุลครับ ถือเป็นปลาที่มีขนาดใหญ่ลักษณะคล้ายปลาฉลาม เคยมีสถิติระบุว่า ปลาสเตอร์เจียนในประเทศรัสเซียมีอายุกว่า 200 ปี หนักถึง 1.5 ตัน ยาว 5 เมตร พบมากในทะเลสาบแคสเปียน ประเทศรัสเซีย แต่โดยทั่วไปจะพบขนาดมีน้ำหนักระหว่าง 75-100 กก. ครับ ปลาสเตอร์เจียนแต่ละสกุล ก็จะให้ไข่ไม่เหมือนกันนะครับ เขาแบ่งออกเป็น 3 แบบครับ ไข่ปลาแบบแรก เรียกว่า Beluga จะได้จากปลาสเตอร์เจียนสกุลขนาดใหญ่ที่สุด ตัวหนักเป็นตันๆครับ ไข่ก็จะมีขนาดใหญ่ สีเทาอ่อน มีประกายสีทองวาวๆครับ ส่วนแบบที่สอง เรียกว่า Ossetra จะได้จากปลาสเตอร์เจียนที่มีขนาดเล็กกว่าแบบแรก ตัวปลาจะหนักประมาณ 500 กก. จะให้ไข่สีเทาอมทอง เรียกว่า Imperial Ossetra และสีอำพันจะเรียกว่า Royal Ossetra ส่วนแบบสุดท้ายครับเรียกว่า Sevruga จะได้จากปลาสเตอร์เจียนที่มีขนาดเล็กที่สุด ขนาดของไข่ที่ได้ก็จะเล็กที่สุดเมื่อเทียบกับชนิดปลาสองแบบแรกครับ สีของไข่ที่ได้จะมีสีเทาเงินๆครับ แบบนี้จะหาทานได้ง่ายกว่าสองแบบแรกครับ แถมท้ายอีกนิดหนึ่งครับ ไข่ปลาสเตอร์เจียนเรียกว่า คาร์เวียร์อย่างเดียวนะครับ ถ้ามีคำอื่นนำหน้าไม่ใช่ไข่ปลาสเตอร์เจียนนะครับ อย่างเรดคาร์เวียร์ ก็เป็นไข่ปลาเรนโบว์เทราท์ หรือปลาสายรุ้ง ที่นำมาแปรรูปเพื่อถนอมอาหาร จึงเรียกว่า เรดคาร์เวียร์ครับ Caviar Canapes เป็นเมนูที่มีข้อดีอย่างหนึ่งเพื่อรับรองแขกที่อยากดื่มต่อ ก็รับรองด้วยวอคก้าสะเลยครับ สะดวกดี ไม่ต้องมีมิกเซอร์มากให้ยุ่งยาก ไม่ต้องเตรียมน้ำแข็งที่สามารถจะละลายได้ตลอดเวลา และที่สำคัญคือส่วนประกอบของเมนูนี้ก็สามารถมีเผื่อติดบ้านเอาไว้ได้ล่วงหน้าครับ ส่วนผสมอาหารไข่คาร์เวีย สีดำ หรือ แดง
ขนมปังแครกเกอร์
แมเนส
ใบ Parsley หรือจะใช้ใบ Fennel หรือ ใบ Dill ก็ได้ครับ สำหรับตกแต่ง
|
สมัครสมาชิก
เข้าสู่ระบบ
