สูตรอาหาร : Six Cheese Pork & Mushroom Lasagne

• 1
• วิธีการแรกก็ตั้งเตาไฟปานกลาง เทน้ำมันมะกอก Extra Vergin 1 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันร้อน ใส่หัวหอมใหญ่สับพร้อมกับแครอทหั่นเตาลงไปผัดให้หอม พอเริ่มสุกก็ใส่กระเทียมสับตามลงไป เคล้ากันจนได้กลิ่นก็ใส่เนื้อหมูสับตามลงไปได้เลย ใส่เกลือ พริกไทย ผัดให้หมูร่วน เกาะกันเป็นก้อนเล็กๆก็พอนะ อย่าเล็กมาก ไปนะ เวลาทานจะได้รู้สึกว่าได้ทานเนื้อหมูด้วย ต่อจากนั้นก็ตามด้วยมะเขือเทศชนิดสับ ลงไปได้เลย ผัดให้เข้ากัน
• 

• 2
• พอส่วนผสมซอสเข้ากันแล้ว ก็ใส่ผักชีพาร์สลีสับ และใบออเรกาโน ลงไป ถึงตอนนี้ ถ้าพี่ๆที่อยากได้รสชาติแบบไทยๆเราก็เติม ซอสหอยนางรม น้ำตาล ซีอิ้วขาว ผงปรุงรสหมู และพริกป่น ลงไป ชิมรสตามต้องการเลย แต่สำหรับฝรั่งแล้ว เขาจะปรุงรสกันแค่เกลือ พริกไท แล้วมีรสชาติซอสมะเขือเทศเปรี้ยวนิดๆนำ มีกลิ่นเครื่องเทศตาม ถึงตอนนี้เราก็เคี่ยวไปเรื่อยๆ หมั่นคนซอสช้าๆตลอดเวลานะ ก้นกระทะจะได้ไม่ไหม้ และถ้าเคี่ยวซอสตลอดเวลา ซอสจะไม่เดือดกระเด็น เคี่ยวอย่างใจเย็นต่อไปจนงวดได้ที่ ก็ปิดไฟได้เลย
• 

• 3
• ตอนนี้ก็มาต้มแผ่นลาซานญา กัน ใครใช้แบบไม่ต้องต้มที่แบบทาซอสและอบได้เลยนั้นคุณกระชายขอแนะนำให้ต้ม เพราะแผ่นแบบไม่ต้องต้มนั้นบางยี่ห้อก็แข็งมาก ถึงทาซอสให้ทั่วถึงทั้งแผ่นทั้งล่างและบน เวลาอบ อาจจะแข็ง เวลาทานเสียรสชาติ แถมเสียอารมณ์ได้ เพราะกว่าจะได้ทานก็ใช้เวลา ต้มดีกว่า นะ

• 4
• ตั้งน้ำไฟปานกลางในภาชนะที่สามารถใส่แผ่นลาซานญาลงไปนอนขวางได้ทั้งแผ่นโดยห้ามไม่ให้โค้งงอนะ ใส่น้ำให้มากๆพอที่แผ่นจะจมลงได้ทั้งหมด พอน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำมันมะกอกสักหนึ่งช้อนชา พอเดือดได้ที่ดีก็ค่อยใส่แผ่นลาซานญาลงไปทีละแผ่น สำคัญนะ น้ำต้องเดือดได้ที่ก่อนใส่แผ่น เดี๋ยวแผ่นติดกันไม่รู้ด้วยนะ เวลาใส่แผ่นต่อไปต้องวางแบบขวางกับแผ่นแรก เพื่อป้องกันแผ่นติดกัน ทำจนครบสามแผ่น ต้มประมาณห้านาที ก็นำแผ่นขึ้นมาแช่น้ำเย็น แล้วนำขึ้นมาพักให้แห้ง สะเด็ดน้ำ
• 

• 5
• ถึงวิธีการประกบร่างแล้ว ตอนนี้ก็วอร์มเตาอบที่ 190 องศา C ไว้ได้เลย

• 6
• เอาซอสทาลงบนจานให้ทั่วขนาดพอดีกว้างยาวเท่ากับขนาดแผ่นลาซานญานะ อาจจะใช้แผ่นวางลงไปก่อนให้เป็นรอยแล้วทาซอสตามรอยให้ทั่ว ต่อจากนั้นก็เรียงเห็ดหอมลงไปบนซอส แล้ววางแผ่นลาซานญาแผ่นแรกทับลงบนซอส ต่อจากนั้นก็ทาซอสให้ทั่วแผ่นลาซานญาแผ่นแรกที่วางลงไปด้านบนให้ทั่ว เรียงเห็ดลงไปแล้วตามด้วยซอสปิดทับอีกที ต่อจากนั้นก็วางแผ่นลาซานญาแผ่นที่สองทับลงไป ทาซอส เรียงเห็ด แล้วราดซอสทับ วางแผ่นลาซานญาแผ่นที่สาม ทาซอสส่วนที่เหลือ เรียงเห็ดที่เหลือจนหมด แล้วราดซอสที่เหลือจนหมด แล้วโรยชีสให้ทั่วทั้งหน้าแผ่น เสร็จแล้ว
• 

• 7
• พอเรียบร้อย ก็เอาเข้าเตาอบได้เลย อบสักประมาณ สิบนาที ให้หน้าออกเหลืองก็พอ อย่าให้เหลืองเกรียมมาก ถ้าพี่ๆจะทานเลย ก็อบให้หน้าเหลืองสวยตอนนี้ได้เลย แต่คุณกระชายจะเก็บไว้อุ่นวันรุ่งขึ้นจะอบแค่พอหน้าเหลืองเท่านั้น ลาซานญา ยิ่งอุ่น ยิ่งอร่อย
• 

• 8
• เสร็จแล้ว ออกมาแล้ว ให้หน้าพอเหลืองสวย ก็พอ ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
• 

• 9
• ขอบแผ่นแป้งไม่ชุ่มซอส ก็ไม่เป็นไร เพราะแผ่นแป้งเราสุกพอดีแล้ว ตอนทาคุณกระชายไม่ทานชิดขอบแผ่นมากเดี๋ยวไส้ไหลหกออกมา
• 

• 10
• ชีสมอสซาเรลลา ยืดเหนียว ใช้ได้เลย ผสมกลมกลืนกับชีสพาร์เมซาน และความหอม มัน แบบพอดีๆ ของชีสอื่นๆทั้งหกชนิด อร่อยใช้ได้เลย พอลาซานญาเย็นแล้ว ก็หาภาชนะครอบ เอาเข้าตู้เย็นได้เลย

• 11
• วันรุ่งขึ้นเอาออกมาอุ่น ใช้ไฟ 190 องศา C เหมือนเดิม สักประมาณ สิบนาที ก็ได้แล้ว หรือให้ร้อนได้ที่ หน้าสีสวย ก็ใช้ได้แล้ว
• 

• 12
• เสร็จแล้ว Six Cheese Pork & Mushroom Lasagne รสชาติไม่เลี่ยนเลย รสชาติของซอสไม่เปรี้ยวมะเขือเทศนำ เพราะปรุงแบบรสชาติออกไทยๆ กลมกล่อม เวลาทาน เคี้ยวแล้วรู้สึกได้ถึงก้อนเนื้อหมู เห็ดหอมสดที่หั่นชิ้นหนากำลังดี รู้สึกถึงแผ่นแป้งแบบพอดีๆไม่มากเกิน ได้กลิ่นหอมๆของชีส นุ่มๆ ละมุนลิ้น กลมกล่อมดี เช้านี้ทานลาซานญาอย่างเดียว ตัดแบ่งครึ่งทานกันสองคน อร่อยดี ทานไปได้เรื่อยๆ รู้สึกตัวอีกทีหมดจานแล้ว ลาซานญาสูตรนี้ทานจนลืมอิ่มไปเลย
• 

Share

Click a Star to Rate This Recipe

Description

เทคนิคจากคุณกระชายน้อยครับ :
พาสต้าจำพวกอบ ไม่ว่าจะเป็นพวก Au Gratin(อูกราแตง) หรือจะเป็นพวก Lasagne(ลาซานญา) ก็ดี คุณกระชายคิดว่าเป็นอาหารรับแขกที่ดีครับ เพราะสามารถที่จะทำล่วงหน้าไว้ได้ ไม่ต้องฉุกละหุก และที่สำคัญที่สุดคือ ยิ่งอุ่นก็ยิ่งอร่อยครับ

เวลาทำพวก อูกราแตง เช่นพวก ผักขมอบชีส, Creste Rigate Gratin ต่างๆ หรือพวกลาซานญาทั้งหลาย คุณกระชายจะอบเพียงแค่ให้สุกและหน้าเหลืองนิดหน่อยเท่านั้นครับ เพราะจะเก็บไว้สักคืน แล้วอุ่นอีกทีก่อนทาน จะอร่อยกว่าทานเดี๋ยวนั้นมากกว่าครับ

เมนูวันนี้จะเลือกใช้ชีสพาร์เมซานผสมกับชีสชนิดอื่นๆรวม 6 ชนิดครับ ใช้ของยี่ห้อ Sargento ของอิตาลี ครับ เหตุผลก็คืออยากได้ความหอมมันของพาร์เมซานแบบสดๆ แล้วยังอยากได้ความยืด เหนียว ของชีสมอสซาเรลลา และความกลมกล่อม หอมเนย นุ่ม มัน แบบพอดี พอดี ของชีสอื่นๆที่ผสมอยู่รวมกันอย่างลงตัวครับ

ความอร่อยของลาซานญานั้น เคล็ดลับอยู่นิดเดียวครับ คืออย่าใช้แผ่นลาซานญามากเกินไป เพราะเวลาทานจะทำให้ได้แต่แป้ง หลักสำคัญคือใช้พอแค่ให้ปิดไส้แต่ละชั้นเท่านั้น โดยไม่วางซ้อนแผ่นกัน ถ้าจำเป็นก็สามารถตัดแผ่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะกับชามอบได้ และชามอบที่ดีสำหรับลาซานญาก็คือจะต้องเป็นเหลี่ยมตามรูปร่างของแผ่นครับ

แต่ครั้งนี้คุณกระชายทำลาซานญาแบบไม่ใส่ชามอบครับ จะอบบนจาน แล้วเสริฟลาซานญาร้อนๆ บนจานอุ่นๆ ในวันรุ่งขึ้นครับ และซอสที่ใช้จะเป็นซอสมะเขือเทศแบบเดียว แค่นี้ก็อร่อยจนลืมอิ่มแล้วครับ

สูตรนี้ถ้าทานแต่ลาซานญาอย่างเดียวจะเหมาะสำหรับทานกัน 2 คนนะครับ แต่ถ้ามีเมนูอื่นร่วมโต๊ะด้วย เช่นสลัดผัก หรือ เมนูอย่างอื่นอีกสักอย่าง ก็สามารถทานกันได้ถึง 3 คนนะครับ

แกงคั่วเนื้อใส่แตงกวา (แบบอีสาน)  •   มาม่าผัดขี้เมา  •   ข้าวผัดพริกขิงหมูกรอบ  •   ข้าวราดพริกแกงหมู  •   แซลมอนจี๊ดจ๊าด  •   ลูกชิ้นปลากรายผัดขี้เมา Stir-fried Fish Dumpling with Chili  •   แกงหน่อไม้ใส่ไก่  •   ข้าวหน้ากุ้งเทอริยากิ Shrimp Teriyaki