เข้าสู่ระบบ

ดูเมนู.คอม → สูตรอาหาร → อาหารจานหลัก → พาสต้า → Penne Crispy Bacon Carbonara

Penne Crispy Bacon Carbonara

171

Six Cheese Pork & Mu...

172

Smoked Salmon Salad

173

Ink Fettuccine with ...

174

Spaghetti with Porkb...

175

Buffalo Cheese

176

Spinach VS Cheese ผั...

177

ข้าวกรอบ-ยำปลา

178

Caviar Canapes

170

สูตรอาหาร : Penne Crispy Bacon Carbonara

ที่มาของข้อมูล : กระชายน้อย@Bloggang

วิธีทำอาหาร

1
มา เริ่มทอดเบคอนกันก่อนเลย วิธีทอดเบคอนให้กรอบของคุณกระชายนะ คุณกระชายจะเทน้ำมันมะกอกประมาณครึ่งช้อนโต๊ะให้ทั่วกระทะ แล้วเอาเบคอนวางบนกระทะ เอาค่อยเอากระทะตั้งบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อนนะ เน้นเลยต้องอ่อนมากๆแบบหริบหรี่เลย พอกระทะเริ่มร้อนน้ำมันจากเบคอนจะค่อยๆถูกเบิร์นออกมา ทอดไปอย่างใจเย็นนะ ทอดไปเรื่อยๆ อยากทานเบคอนอร่อยๆกรอบๆต้องใจเย็นๆ อย่าลืมกลับด้านเบคอนทอดด้วยนะ จะได้กรอบๆ

2
พอทอดเบคอนจนเป็นสีสวยแล้ว ตักขึ้นใส่จานซับน้ำมัน พอเบคอนเย็น เบคอนจะค่อยๆกรอบขึ้นกว่าอยู่ในกระทะ

3
เทน้ำมันทอดเบคอนออกจากกระทะ ให้เหลือค้างไว้ประมาณไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะนะ

4
ตี ไข่แดง ให้เข้ากันกับครีม วันนี้คุณกระชายใช้ไข่แดงของไข่เป็ด ฟองใหญ่เชียว แถมสีสดอีกด้วย ส่วนครีมที่ใช้จริงไม่ได้ใช้วิปปิ้งครีมอย่างในรูปข้างบนนะ เกิดเปลี่ยนใจใช้คล๊อตครีมที่ทำไว้ทานกับสโกน สีออกมาอร่ามแน่ๆเลย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไท แล้วเติมพาร์เมซานลงไปครึ่งหนึ่ง พักไว้ก่อน

5
ต้ม เส้นเพนนีจนสุกหนึบหนับแบบที่ชาวอิตาเลียนเขาเรียกว่า al dente ก็คือสุกโดยมีอะไรให้ฟันเคี้ยวได้บ้าง ให้หนึบหนับ ไม่นิ่มจนเละ ระวังอย่าให้นิ่มเกินไปนะ เดี๋ยวจะทานไม่อร่อย พาลเลี่ยนไปสะก่อน ทางที่ดีดูระยะเวลาจากข้างห่อบรรจุว่าเขาให้ต้มกี่นาที ซึ่งโดยปกติแล้วเส้นเพนนีจะใช้เวลาต้มโดยเฉลี่ย 8-9 นาที

6
พอ เส้นเพนนีใกล้สุกแล้วก็ตั้งกระทะที่ทอดเบคอน ใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อนๆ ใส่ครีมที่เราผสมไว้แล้วลงในกระทะ คนๆเพื่อให้ไข่สุกสักหน่อย แล้วตามด้วยเส้นเพนนีที่สะเด็ดน้ำ แล้วก็เบคอน คลุกเคล้าให้เข้ากัน พอส่วนผสมของไข่แดงเริ่มสุกข้นเกาะกับเส้นเข้ากันดี ก็ปิดไฟทันที ต่อจากนั้นก็เติมพาร์เมซานชีสที่เหลือลงไป

7
พร้อม เสริฟแล้ว สูตรนี้ปริมาณซอสจะเกาะเส้นพอดีนะ ไม่มากเกินไป กำลังดีเลย ส่วนสีของซอสวันนี้ไม่ออกขาวนวล เพราะสีของไข่เป็ด กับเจ้าคล๊อตครีมนั่นเอง สีเด่นเชียว ช่วยเพิ่มให้รสชาติ ข้น มัน สุดๆเลย ถูกใจคนชอบคาร์โบนาร่าแน่ๆ

Click a Star to Rate This Recipe

Currently 2.33/5
1
2
3
4
5

Rating: 2.3/5 (3 votes)

Description

เทคนิคจากคุณกระชายน้อยครับ :

ความ อร่อยของซอสตัวนี้จะอยู่ที่ พาร์เมซานชีสที่มีปริมาณน่าตกใจ รวมทั้งไข่แดง ครีม และน้ำมันทอดเบคอน ให้ความรู้สึกหอม มัน รสชาติกลมกล่อม
อย่าลืมนะครับ เมนูนี้ต้องทานตอนร้อนๆ เสร็จใหม่ๆ เท่านั้นถึงจะอร่อยนะครับ

สัดส่วนนี้สำหรับ 1 จานนะครับ