17
สูตรอาหาร : แกงโฮะ
Description
แกงโฮะเป็นอาหารของภาคเหนือ ที่ได้จากผักหลายอย่างมารวมกัน จะได้รับวิตามิน แร่ธาตุจากผักต่างๆ รวมทั้งโปรตีน และพลังงาน วุ้นเส้นจะช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ อีกทั้งยังได้คุณค่าอาหารโปรตีนเพราะผลิตจากถั่วเขียว ในสมัยก่อนเวลาทำบุญบ้านหรืองานบุญต่างๆ มักจะเตรียมของที่ทำอาหารไว้จำนวนมาก ในสมัยก่อนการนำเอาแกงต่างๆ ที่เหลืออยู่ในหม้อ (หลังจากที่ตักรับประทานอิ่มแล้ว) รวมทั้งผักและเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่เหลือจากการเตรียมมาทำแกงโฮะ ซึ่ง “โฮะ” เป็นภาษาเหนือ หมายถึง เอามารวมกัน คนไทยในแต่ละภาคมีวิธีการรับประทานผักอย่างหลากหลายแล้วแต่จะดัดแปลงกรรมวิธีอย่างไร แกงโฮะก็เป็นอาหารที่ปรุงจากผักหลายชนิดคล้ายกับอาหารหลายๆ อย่างของคนไทยภาคอื่นๆ ถ้าหากนึกถึงแกงก็มักจะนึกภาพแกงที่มีน้ำแกง จะมากน้อยหรือขลุกขลิกก็แล้วแต่ ส่วนแกงโฮะจะเป็นแกงที่แห้งๆ คล้ายผัด ซึ่งก็เป็นเอกลักษณ์ที่สำคัญของแกงโฮะ วิธีทำอาหาร - Make it
ส่วนผสมอาหารหมูสามชั้น
100
กรัม เนื้อไก่
100
กรัม มะเขือเปราะ
1/2
ถ้วย มะเขือพวง
1/2
ถ้วย มะเขือยาว
1
ลูก ถั่วฝักยาว
6
ฝัก ตำลึงเด็ดใบอ่อน
2
ถ้วย หน่อไม้เปรี้ยว
300
กรัม ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ
1/4
ถ้วย ผักชี ต้นหอม หั่นหยาบ
30
กรัม พริกขี้หนูทอด
10
เม็ด แตงกวา
5
ลูก วุ้นเส้นแช่น้ำตัดสั้น
1/2
ถ้วย สะระแหน่เด็ดเป็นใบ
1/4
ถ้วย ใบโหระพา
1
กิ่ง น้ำมัน
1/4
ถ้วย
เครื่องปรุงเครื่องแกง
พริกแห้งแช่น้ำ
5
เม็ด หอมแดงซอย
3
ข้อนโต๊ะ เกลือป่น
2
ช้อนชา กระเทียมซอย
2
ข้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นฝอย
2
ข้อนโต๊ะ กะปิ
1
ช้อนชา |
สมัครสมาชิก
เข้าสู่ระบบ
