ดูเมนู.คอม → สูตรอาหาร → อาหารจานหลัก → กับข้าว → ผัดกะเพรา..ไข่ดาว

1589

สูตรอาหาร : ผัดกะเพรา..ไข่ดาว

 ที่มาของข้อมูล : เปิดตำราทำอาหารกับแม่อบเชย By Pakavadee Siriprasert
สูตรอาหาร - ผัดกะเพรา..ไข่ดาว

วิธีทำอาหาร


  • 1
  • ล้างและเด็ดใบกะเพรา แบ่งบางส่วนใส่ภาชนะ นำแช่ในช่องน้ำแข็งจนแข็ง
  • 2
  • ตั้งกระทะบนไฟ จนน้ำมันร้อน ใส่ใบกะเพราที่แช่ช่องแข็งลงไปทอด และตักขึ้นโดยเร็ว สะเด็ดน้ำมันพักไว้
  • 3
  • หมักไก่กับซีอิ้วขาว พักไว้
  • 4
  • ตำข่า ขมิ้น พริกไทยพริกกระเหรี่ยงแห้งย่างให้ละเอียด ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูตำเบาพอแหลก เพื่อให้กลิ่นหอมออกมา
  • 5
  • เทน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่ไก่ลงไปผัดจนสุกนิ่ม เทน้ำมันไก่ออก ให้เหลือไว้เล็กน้อย
  • 6
  • ใส่กระเทียมและพริกที่ตำไว้ ผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา ชิมรสให้ได้ตามชอบ ก่อนปิดไฟใส่ใบกระเพรา
  • 7
  • เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ใบกระเพราทอดกรอบ และไข่ดาว


Click a Star to Rate This Recipe

Rating: 3.0/5 (4 votes)

Description

ผัดกะเพราไข่ดาว เป็นเมนูที่ต้องสั่งเมื่อคิดอะไรไม่ออกค่ะ และก็พบว่ารสชาติแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน
จนทำให้สงสัยว่าหลักการทำที่ให้เมนูนี้อร่อยคืออะไร ซึ่งเมื่อได้ทำสูตรนี้โดย ตำข่า ขมิ้น พริกไทยพริกกระเหรี่ยงแห้งย่างจำนวนเล็กน้อยกับกระเทียมไทยจำนวนมาก พริกขี้หนูสวน ตำเบาๆให้พอแหลก เพื่อให้ได้เพียงน้ำมันหอมละเหยของเครื่องเทศออกมา และปิดไฟทันทีหลังใส่ใบกะเพรา ก็ได้ผัดกะเพราที่อร่อย หอมอบอวนด้วยกลิ่นสมุนไพรค่ะ

 ส่วนผสมอาหาร


เนื้อสะโพกไก่สับเป็นชิ้น
1
กก
ซีอิ้วขาว
3
ช้อนโต๊๊ะ
กระเทียมไทย
1
ถ้วย
พริกขี้หนูสวน
1/4
ถ้วย
พริกไทย
1
ช้อนชา
ขมิ้นชิ้นบาง
2
แว่น
ข่าบาง
2
แว่น
พริกกระเหรี่ยงแห้งย่าง
4
เม็ด
ใบกะเพรา
2-3
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำปลา
1-2
ช้อนโต๊๊ะ


ผัดกะเพรา..ไข่ดาว
สามารถนำไปติด web hi5 blog myspace ได้เลย คลิก ก๊อปปี้





ดูเมนูอาหาร - เมนูอาหาร, สูตรอาหาร, วิธีทำอาหาร, อาหารไทย, อาหารฝรั่ง, อาหารญี่ปุ่น, อาหารเกาหลี, สอนทำอาหาร, เคล็ดลับอาหาร, หมึกแดง, ครัวคุณหรีด, อ.ยิ่งศักดิ์