สูตรอาหาร : ขนมจีนน้ำยากุ้ง

• 1
• เอาน้ำใส่หม้อตั้งเตาไฟ เอาพริกแห้ง กระเทียม หัวหอม ข่า หัวกระชาย ตะไคร้ รากกระชาย ใส่ลงไปเคี่ยวจนน้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง ตักเครื่องแกงออกใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

• 2
• น้ำที่เหลือจากต้มเครื่องแกงตั้งไฟให้เดือด เอากุ้งที่ทำเตรียมไว้ลงไปต้มให้สุก ตักขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็น

• 3
• เอาเกลือป่น เครื่องแกงที่ต้มไว้ใส่ครกโขลกให้ละเอียด จะแบ่งโขลกทีละน้อยก็จะสะดวกและละเอียดง่าย ต่อจากนั้นนำมาโขลกรวมกันอีกครั้ง ใส่กะปิ เนื้อกุ้ง ลงไปโขลกจนเข้าเป็นเนื้อเดียว เตรียมไว้

• 4
• นำกะทิ 15 ถ้วยใส่หม้อตั้งไฟจนแตกมัน เอาน้ำต้มกุ้งใส่ลงไป ตามด้วยปลากุเลาที่แกะเอาแต่เนื้อ ละลายเครื่องแกงที่โขลกเตรียมไว้ลงในหม้อ หมั่นคน อย่าให้ไหม้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ

Share

Click a Star to Rate This Recipe

Description

หมายเหตุ :
* พริกแห้งขนาดกลาง (แกะเมล็ดออกแล้วแช่น้ำหั่นหยาบ)
** หัวกระชายหัวใหญ่ๆ (ปอกเปลือกแล้วหั่น)
*** รากกระชาย (ขูดเปลือกแล้วหั่น)

ข้าวผัดฟักทอง  •   ยำปูดอง  •   ผัดพริกราดข้าว ( stir fried beef with chilis)  •   ไก่ทอด  •   โจ๊กหมู  •   ผัดเปรี้ยวหวานไก่กรอบ  •   ข้าวผัดต้มยำ  •   ไก่ตะไคร้