• 1
• หั่นหมูเป็นก้อนใหญ่สักนิ๊ด หมูจะได้ไม่เละเมื่อตุ๋นเสร็จ เลือกหมูที่มีมันติดนิดหน่อยนะจ้ะ ตอนทำครั้งแรกแม่แอนซื้อหมูที่เค้าแพคสำหรับทำสตู ทำออกมาแล้วเนื้อหมูกระด้างเพราะไม่มีมันติดเรย ครั้งต่อมาเลยใช้หมูที่เรียกว่า pork shouder ซึ่งมีขายทั่วไปแหล่ะจ้ะ

• 2
• ใส่น้ำและหมูเข้าไปพร้อมกับเครื่องเทศที่ห่อไว้ได้เลย ตั้งไฟแรงให้เดือด หมั่นคอยช้อนฟองออกนะจ้ะ พอเดือดแล้วปรุงรสด้วย น้ำตาล ซีอิ้วขาว ซอสแม๊กกี้ ซอสคิคุแมน และที่ขาดไม่ได้คือน้ำกระเทียมดอง พร้อมกระเทียมดองทั้งหัว

• 3
• พอใส่เครื่องปรุงครบชิมรสให้เข้มข้นสักนิด ต้องใส่เครื่องปรุงเยอะสักหน่อย เพราะน้ำเยอะ เอาไว้เป็นน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว จากนั้นหรี่ไฟให้อ่อน แล้วตั้งเคี่ยวไปประมาณ 1 ชม.เป็นอย่างน้อย ลองสังเกตุหมูว่าเปื่อยนุ่มดีแล้ว ก็เป็นอันใช้ได้

• 4
• ระหว่างรอหมูได้ที่ เราก็มาเตรียมกระเทียมเจียว ทำแบบง่าย ๆ และหลีกเลี่ยงกลิ่นเหม็นทั่วบ้าน ด้วยการสับกระเทียมใส่ถ้วย เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดปากถ้วยด้วยพลาสติกแรป แล้วเอาเข้าไมโครเวฟเลยจ้ะ รอบแรก 1 นาที แล้วเอาออกมาคนให้ร้อนทั่วกัน แล้วใส่เข้าไปอีก 1 รอบ 1 นาทีเหมือนเดิม ก็เป็นอันเสร็จหล่ะ กระเทียมเจียวของเรา

• 5
• สำหรับพริกน้ำส้มก็ง่ายอีกเช่นกัน แม่แอนผสมพริกตำเวียดนามที่มีขายเป็นขวด ๆ กับน้ำส้มสายชู แค่เนี้ยก็เหมือนน้ำส้มพริกตำตามร้านก๋วยเตี๋ยวบ้านเราแระ แล้วก็ซอยต้นหอมผักชีเตรียมเอาไว้

• 6
• ใส่ลูกชิ้นหมูด้วยเพราะเด็ก ๆ ชอบ แต่ต้องใส่หลังสุดตอนหมูตุ๋นได้ที่แล้วนะจ้ะ พอน้ำซุปเดือด ลูกชิ้นลอยตุ๊บป่อง ก็เป็นอันใช้ได้

• 7
• พอจะทานก็ตั้งน้ำเดือดอีกหม้อนึง ลวกถั่วงอก กับเส้นตามชอบ แล้วราดด้วยน้ำซุป โรยหน้าด้วยกระเที่ยมเจียว กะผักชี ต้นหอม เท่านี้ก็อิ่มอร่อยตามสไตล์ไทยๆ

Leave a comment

You must be logged in to post a comment.