ดูเมนู.คอม → สูตรอาหาร → อาหารจานหลัก → ก๋วยเตี๋ยว → ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น



108

สูตรอาหาร : ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น

 ที่มาของข้อมูล : gunncartoonguy.multiply.com
สูตรอาหาร - ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น

วิธีทำอาหาร


  • 1
  • หั่นหมูเป็นก้อนใหญ่สักนิ๊ด หมูจะได้ไม่เละเมื่อตุ๋นเสร็จ เลือกหมูที่มีมันติดเล็กน้อยนะจ้ะ ตอนทำครั้งแรกแม่แอนซื้อหมูที่เค้าแพคสำหรับทำสตู ทำออกมาแล้วเนื้อหมูกระด้างเพราะไม่มีมันติดเรย ครั้งต่อมาเลยใช้หมูที่เรียกว่า pork shouder ซึ่งมีขายทั่วไปแหล่ะจ้ะ
  • 2
  • ใส่น้ำและหมูเข้าไปพร้อมกับเครื่องเทศที่ห่อไว้ได้เลย ตั้งไฟแรงให้เดือด หมั่นคอยช้อนฟองออกนะจ้ะ พอเดือดแล้วปรุงรสด้วย น้ำตาล ซีอิ้วขาว ซอสแม๊กกี้ ซอสคิคุแมน และที่ขาดไม่ได้คือน้ำกระเทียมดอง พร้อมกระเทียมดองทั้งหัว
  • 3
  • พอใส่เครื่องปรุงครบชิมรสให้เข้มข้นสักนิด ต้องใส่เครื่องปรุงเยอะสักหน่อย เพราะน้ำเยอะ เอาไว้เป็นน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว ต่อจากนั้นหรี่ไฟให้อ่อน แล้วตั้งเคี่ยวไปประมาณ 1 ชม.เป็นอย่างน้อย ลองสังเกตุหมูว่าเปื่อยนุ่มดีแล้ว ก็เป็นอันใช้ได้
  • 4
  • ระหว่างรอหมูได้ที่ เราก็มาเตรียมกระเทียมเจียว ทำแบบง่าย ๆ และหลีกเลี่ยงกลิ่นเหม็นทั่วบ้าน ด้วยการสับกระเทียมใส่ถ้วย เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดปากถ้วยด้วยพลาสติกแรป แล้วเอาเข้าไมโครเวฟเลยจ้ะ รอบแรก 1 นาที แล้วเอาออกมาคนให้ร้อนทั่วกัน แล้วใส่เข้าไปอีก 1 รอบ 1 นาทีเหมือนเดิม ก็เป็นอันเสร็จหล่ะ กระเทียมเจียวของเรา
  • 5
  • สำหรับพริกน้ำส้มก็ง่ายอีกเช่นกัน แม่แอนผสมพริกตำเวียดนามที่มีขายเป็นขวด ๆ กับน้ำส้มสายชู แค่เนี้ยก็เหมือนน้ำส้มพริกตำตามร้านก๋วยเตี๋ยวบ้านเราแระ แล้วก็ซอยต้นหอมผักชีเตรียมเอาไว้
  • 6
  • ใส่ลูกชิ้นหมูด้วยเพราะเด็ก ๆ ชอบ แต่ต้องใส่หลังสุดตอนหมูตุ๋นได้ที่แล้วนะจ้ะ พอน้ำซุปเดือด ลูกชิ้นลอยตุ๊บป่อง ก็เป็นอันใช้ได้
  • 7
  • พอจะทานก็ตั้งน้ำเดือดอีกหม้อนึง ลวกถั่วงอก กับเส้นตามชอบ แล้วราดด้วยน้ำซุป โรยหน้าด้วยกระเที่ยมเจียว กะผักชี ต้นหอม เท่านี้ก็อิ่มอร่อยตามสไตล์ไทยๆ


Click a Star to Rate This Recipe

Rating: 2.0/5 (4 votes)

Description

เทคนิค : พริกไทยดำ ปริมาณก็กะเอามากน้อยตามปริมาณน้ำที่ใช้ต้มหมูนะจ้ะ ผมใช้ห่อในกระดาษกรองกาแฟ แล้วมัดด้วยเชือกทำอาหาร

 ส่วนผสมอาหาร


ก้านอบเชย

โป๊ยกั๊ก

รากผักชี

กระเทียมทั้งหัวบุบ

พริกไทยดำ

ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น
สามารถนำไปติด web hi5 blog myspace ได้เลย คลิก ก๊อปปี้





ดูเมนูอาหาร - เมนูอาหาร, สูตรอาหาร, วิธีทำอาหาร, อาหารไทย, อาหารฝรั่ง, อาหารญี่ปุ่น, อาหารเกาหลี, สอนทำอาหาร, เคล็ดลับอาหาร, หมึกแดง, ครัวคุณหรีด, อ.ยิ่งศักดิ์