ดูเมนู.คอม → สูตรอาหาร → อาหารจานหลัก → ข้าว → ข้าวหมูทอดกระเทียมพริกไทย ( Fried Pork with Garlic Pepper on Rice )

ข้าวหมูทอดกระเทียมพริกไทย ( Fried Pork with Garlic Pepper on Rice )

1078

สูตรอาหาร : ข้าวหมูทอดกระเทียมพริกไทย ( Fried Pork with Garlic Pepper on Rice )

ที่มาของข้อมูล : jjbd @ Bloggang

วิธีทำอาหาร

1
โขลกกระเทียมราก รากผักชี พริกไทย ให้ละเอียดยิบ แล้วนำไปเคล้ากับเนื้อหมูที่หั่นไว้ เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว และแป้งสาลีเคล้าให้เข้ากัน (อาจใส่เหล้าจีนลงไปด้วยก็ได้) หมักทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

2
เมื่อหมักเนื้อหมูได้ที่แล้ว ก็นำไปทอดในกระทะที่เทน้ำมันมาก ๆ ไม่ควรใช้ไฟแรง แต่ควรใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ทอดให้พอสุกเหลืองแต่อย่าให้สุกมากเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อหมูเมื่อทิ้งไว้ให้เย็นแล้วแห้งแข็ง ไม่อร่อย ขณะที่ทอดหมู ต้องหมั่นใช้ตะหลิวที่เป็นตะแกรง ช้อนเอาพวกเครื่องหมัก (รากผักชี- กระเทียม- พริกไทย) ที่สุกเหลืองออกจากกระทะด้วย ถ้าทิ้งไว้รอตักทีเดียวพร้อมหมู กระเทียมก็จะไหม้ และหมูก็จะมีสีไม่สวยเนื่องจากได้เศษไหม้ ๆ ของเครื่องหมักติดไปด้วย

3
กระทะที่เทน้ำมันพอประมาณ พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อหมูกับกระเทียมลงไปทอด พอหมูสุก เทน้ำมันออกจนหมด ลดไฟลง ปรุ่งรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาลพริกไทย ผัดจนเข้ากันแล้วปิดไฟ ตักข้าวใส่จาน ตักหมูทอดและผักที่ผัดไว้วางข้างจาน กินร้อนๆ