ดูเมนู.คอม → สูตรอาหาร → อาหารจานหลัก → กับข้าว → ผักกระเฉดไฟแดง ( Stir fried water mimosa with chillis )

ผักกระเฉดไฟแดง ( Stir fried water mimosa with chillis )

1060

ยอดมะระหวานผัดไฟแดง ...

1061

ยำสาวพรหมจรรย์ + ยำต...

1062

หมูสับผัดไข่เค็ม ( M...

1063

ไก่ฝอยอบตะไคร้ Floss...

1064

ไก่ผัดข่า fried chic...

1065

ถั่วงอกผัดเต้าหู้

1066

เต้าหู้ผัดเห็ดเข็มทอ...

1067

ผัดผักบุ้งไฟแดง (sti...

1059

สูตรอาหาร : ผักกระเฉดไฟแดง ( Stir fried water mimosa with chillis )

ที่มาของข้อมูล : jjbd @ Bloggang

วิธีทำอาหาร

1
ทำความสะอาดผักกระเฉด เด็ดผักเป็นท่อน ๆ พอคำ

2
นำส่วนผสม ผักกระเฉด พริกกระเทียม เต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอยผสมให้เข้าด้วยกันใส่ภาชนะพักไว้

3
ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ไฟแรงจัด

4
นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในกระทะ ผัดพอสุก

5
ตักใส่จาน กินกับข้าวต้มหรือข้าวสวยร้อน ๆ

Click a Star to Rate This Recipe

Currently 3.33/5
1
2
3
4
5

Rating: 3.3/5 (3 votes)

Description

ผักกระเฉด หรือ “ ผักรู้นอน “ (WATER MIMOSA; Neptunia oleracea Lour ) เป็นผักพื้นบ้านที่คุ้นหน้าคุ้นตากันดี พบเห็นในตลาดสดทั่วไป และนิยมกินกันแทบทุกบ้านทุกเมือง หรืออาจกล่าวได้ว่า แทบทุกครัวเรือนก็ย่อมได้ คุณนกตะวันบอกว่าผักรู้นอนเป็นอาหารชั้นดีของคนที่ดื่มเหล้าเป็นนิจสิน คนที่ดื่มเหล้าเป็นนิจจนเรื้อรัง น่าจะกินผักกระเฉดเป็นนิจด้วย เพราะคนที่ดื่มเหล้าเช่นนี้เสี่ยงต่อการเกิดโรคเพลลากร้า (pellagra) ที่ก่อให้เกิดความผิดปกติของผิวหนัง สมอง และระบบขับถ่าย สารไนอาซินที่มีอยู่มากในผักกระเฉดจะช่วยจัดการกับโรคนี้ได้ คนที่มีปัญหาเกี่ยวกับการย่อย และดูดซึมอาหารผิดปกติ ต้องการไนอาซินมากกว่าใครๆ น่าจะรับประทานผักกระเฉดเป็นประจำเหมือนกัน