สูตรอาหาร : แกงส้มมะละกอ (chili vegetable soup)

Description

เวลาแกงส้มไม่ควรใส่น้ำมาก ต้องกะเผื่อสำหรับน้ำส้มมะขามด้วย ถ้ามีน้ำมากเกินไปจะทำให้รสแกงไม่เข้ม อ่อนเปรี้ยว อ่อนเค็ม ทำให้ไม่น่ารับประทาน แต่ไม่ควรรสจัดมาก จะหมดความอร่อยควรกะพอน้ำแกงท่วมผักก็พอ

• 1
• นำปลามาขอดเกล็ด เฉือนท้องควักไส้ออก ล้างทำความสะอาด หั่นขวางลำตัวเป็นชิ้นบาง ๆ เหลือหางไว้ต้มเพื่อเอาเนื้อปลาโขลกกับน้ำพริกแกงส้ม มะละกอดิบ ปอกเปลือกล้างให้หมดยางมะละกอ ต่อจากนั้นฝานแฉลบๆเป็นชิ้นๆ
• 

• 2
• เตรียมต้มเนื้อปลากับน้ำพอท่วมตัวปลา พอปลาสุกเอามาตำรวมกันกับน้ำพริกแกงจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
• 

• 3
• ละลายน้ำพริกในน้ำที่ต้มปลาตั้งไฟ น้ำเดือด ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มมะขามเปียก ชิมรสเปรี้ยวเค็ม หวานเล็กน้อย
• 

• 4
• พอชิมรสน้ำแกงส้มได้ที่แล้ว ใส่มะละกอตั้งเคี่ยวไว้ซักครู่จนมะละกอเกือบสุกเนื้อใส ก็ใส่ชิ้นปลา กดให้ปลาจมๆลงไปในน้ำแกง พอปลาสุกก็ปิดไฟ

Share

Click a Star to Rate This Recipe

แกงจืดวุ้นเส้น กะหล่ำปลี หมูสับ  •   แกงจืดนพเก้า  •   ต้มแซ่บกระดูกหมู  •   ต้มจืดหน่อไม้ซี่โครงหมู Bamboo Shoot boiled with pork bones  •   สตูว์รวมทะเล  •   ซุปข้าวโพดหวาน  •   สตูแก้มหมูไวน์แดง  •   กระเพาะปลา