ดูเมนู.คอม → สูตรอาหาร → อาหารหวาน → ขนมหวาน



ขนมหวาน ( Sweetmeat )


Page 4 of 35
Short by: Most Recent


ขนมหวาน
ขนมถ้วย  

ขนมถ้วย

1. เตรียมส่วนผสมตัวขนมโดยละลายหางกะทิ น้ำตาลปึก และกลิ่นใบเตยเข้าด้วยกัน ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งถั่ว และแป้งเท้ายายม่อมเข้าด้วยกันแล้วค่อยๆ ทยอยเทลงส่วนผสมน้ำกะทิทีละน้อย ขณะเทคอยกวนให้เข้ากันจนแป้งหมด ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย เมื่อเข้ากันดีแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
2. เตรียมส่วนผสมหน้าขนมโดยค่อยๆ ทยอยเทแป้งข้าวเจ้าลงหัวกะทิทีละน้อยคอยกวนให้เข้ากันจนแป้งหมด ใส่เกลือคนให้เข้ากัน พักไว้

ขนมหวาน
ทองม้วน  

ทองม้วน

1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน นวดกับน้ำปูนใส จึงใส่น้ำตาลและกะทิ คนจนน้ำตาลละลาย นำไข่ที่ตีจนขึ้นฟองลงผสมให้เข้ากัน
2. ทาพิมพ์ด้วยน้ำมันให้ทั่ว ผิงไฟให้ร้อน ตักแป้งใส่พิมพ์ ผิงไฟปานกลาง กลับให้เหลืองทั้งสองด้าน นำขึ้นม้วนหรือพับขณะที่ยังร้อนอยู่ ทิ้งไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท เก็บไว้รับประทานได้นาน

ขนมหวาน
ซ่าหริ่ม  

ซ่าหริ่ม

1. ผสมแป้งถั่วเขียวกับน้ำดอกมะลิ 5 ถ้วย น้ำใบเตย 1 ถ้วย (หรือสีธรรมชาติสีอื่นตามต้องการ) คนให้เข้ากัน อย่าให้แป้งเป็นเม็ด ใส่กระทะทอง ตั้งไฟกวนไปทางเดียวกัน อย่าให้แป้งติดก้นกระทะ กวนจนแป้งสุกใส
2. ตักแป้งที่สุกแล้ว ใส่ลงในกระป๋องที่เจาะรูเล็กๆ หลายรู ยกกระป๋องให้สูงจากอ่างน้ำเย็น แล้วกดแป้งเป็นระยะ ให้แป้งลอดรูออกมาเป็นเส้นๆ ลงอ่างน้ำเย็น คอยถ่ายน้ำให้เย็นอยู่เสมอ เสร็จแล้วเทเส้นซ่าหริ่มใส่ผ้าขาวบาง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ขนมหวาน
ทองหยอด  

ทองหยอด

1. ต่อยไข่แยกไข่ขาวและไข่แดง รีดไข่แดงออกจากเยื่อ ตีให้ขึ้นฟูมากๆ
2. ผสมน้ำตาล 3 ถ้วย กับน้ำลอยดอกมะลิ 3 ถ้วย ตั้งไฟพอน้ำตาลละลายยกลง กรองแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เป็นน้ำเชื่อมใสไว้สำหรับแช่ทองหยอด

ขนมหวาน
ทองหยิบ  

ทองหยิบ

1. ต่อยไข่แยกไข่ขาวและไข่แดง รีดไข่แดงออกจากเยื่อ ตีไข่แดงให้ขึ้นฟูเล็กน้อย อย่าตีให้ขึ้นมากเกินไปเพราะจะทำให้นิ่มเกินไป เวลาจีบจะจีบไม่ได้
2. ผสมน้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิใส่กระทะทอง ตั้งไฟพอน้ำตาลละลายยกลง กรองแล้วตั้งไฟใหม่จนเดือด


◄ Prev Page |  1    2    3    4    5    6    7    8    9    10    11    12    13    14    15    16    17    18    19    20    21    22    23    24    25    26    27    28    29    30    31    32    33    34    35  | Next Page ►




ดูเมนูอาหาร - เมนูอาหาร, สูตรอาหาร, วิธีทำอาหาร, อาหารไทย, อาหารฝรั่ง, อาหารญี่ปุ่น, อาหารเกาหลี, สอนทำอาหาร, เคล็ดลับอาหาร, หมึกแดง, ครัวคุณหรีด, อ.ยิ่งศักดิ์