สมัครสมาชิก
เข้าสู่ระบบ
1
ขนมหวาน
|
สูตรอาหาร : ข้าวเหนียว (มูส) มะม่วง1. มะม่วงที่ใช้ในวันนี้ ใช้มะม่วงมหาชนก สีจะเข้ม และหอมหวาน เนื้อเยอะ
2. นำมะม่วง มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยว ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ตามชอบ 3. ต่อมา มาทำฐานกัน นำแครกเกอร์บดให้ละเอียด ผสมกับเนยละลายแล้ว กรุลงพิมพ์ จับแช่ตู้เย็นให้เซทตัว |
2
ขนมหวาน
|
สูตรอาหาร : ขนมครก1. ลูกประคบ
2. กากมะพร้าวห่อ ด้วยผ้า ขาว โดยใช้ผ้าสี่เหลี่ยมจัตุรัส ขนาด 6x6 นิ้ว ใส่กากมะพร้าวตรงกลางรวบ ชายผ้าเข้า มาทุกด้าน ผูกเชือกให้กาก มะพร้าวรวมตัว เป็นก้อนกลมแผ่น ทิ้งชายไว้สำหรับจับ 3. วิธีการทำ |
3
ขนมหวาน
|
สูตรอาหาร : ฟักทองนมสด1. นำฟักทองมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำฟักทองมาหั่นเป็นชิ้นบางๆพอดีคำ จากนั้นนำฟักทองที่หั่นแล้ว นมสด น้ำตาล และน้ำเปล่า ใส่ลงในหม้อแล้วตั้งไฟจนสุก อย่าลืมโรยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น จากนั้นตักใส่ถ้วยให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟได้เลย
|
4
ขนมหวาน
|
สูตรอาหาร : บัวลอยน้ำขิง1. นำแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้ามาผสมกันจากนั้นค่อยๆใส่น้ำทีละ น้อย แล้วนวดแป้งไปเรื่อยๆสลับกับการใส่น้ำจนน้ำหมด นวดจนกว่าเนื้อแป้งเข้ากันดีเนียนนุ่มแล้วพักไว้ หันมาตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆเพื่อคั่วงาจากนั้นเทน้ำตาลลงไปกวนด้วยจนเป็นเนื้อ เดียวกันได้ที่แล้วยกลงจากเตาพักไว้ แล้วกลับมาปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมขนาดเท่าลูกปิงปองแผ่แป้งออกเตรียมใส่ไส้
2. จากนั้นก็หันมาต้มน้ำขิงต่อน้ำขิงก็แล้วแต่ชอบใจชอบเผ็ดก็ไม่ต้อง เติมน้ำตาล ชอบหวานก็เติมน้ำตาลลงไป ตักบัวลอยใส่ถ้วยนำน้ำขิงราดลงไปก็เป็นอันเสร็จ ส่วนใครที่เห็นว่ายุ่งยากหากจะซื้อบัวลอยน้ำขิงกินก็สุดแท้แต่ความสะดวก |
5
ขนมหวาน
|
สูตรอาหาร : ตะโก้แห้ว1. ทำตัวตะโก้ โดยผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งถั่วเขียว น้ำตาล น้ำปูนใส น้ำใบเตย น้ำกลิ่นมะลิ เข้าด้วยกัน กวนไฟกลาง
2. พอข้นใส่แห้วจีน กวนต่ออีกสักครู่ให้พออยู่ตัวเมื่อเย็นแล้ว (ทดลองโดยการตักใส่ถ้วยเล็กลอยน้ำ) 3. ตักตัวตะโก้หยอดในกระทงใบเตยครึ่งกระทง |
6
ขนมหวาน
|
สูตรอาหาร : ขนมดอกโสน1. แบ่งมะพร้าวไว้ 100 กรัม ที่เหลือนำมาคั้นใส่น้ำอุ่น คั้นให้ได้ 1 1/4 ถ้วย
2. หั่นดอกโสนเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาล กะทิ เข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย 3. เทใส่ถาด 8x8 นิ้ว โรยหน้าด้วยมะพร้าวที่แบ่งไว้ นึ่งในลังถึงไฟแรง น้ำเดือด ประมาณ 25 นาที จนขนมสุกทั่ว |
7
ขนมหวาน
|
สูตรอาหาร : ขนมหม้อแกงเผือก1. คั้นมะพร้าว โดยใส่น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 1 1/2 ถ้วย
2. ผสมแป้ง เผือก กับกะทิ 1 ถ้วยเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน (และแบ่งส่วนผสมที่ได้ไว้ 1/2 ถ้วย) 3. ตอกไข่ใส่ชาม แล้วขยำไข่กับน้ำตาลด้วยใบเตยนานประมาณ 5 นาที เทส่วนผสมข้อ 2 ผสม แล้วขยำต่ออีก 5 นาที กรองด้วยกระชอน พักไว้ |
8
ขนมหวาน
|
สูตรอาหาร : ทองหยิบ1. ต่อยไข่ แยกไข่ขาว ไข่แดง รีดเยื่อไข่แดงออก ตีให้ขึ้นฟูเล็กน้อย
2. ใส่น้ำตาล น้ำดอกไม้สด ในกระทะทอง ตั้งไฟเคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อมข้นๆ ยกลง 3. ตักไข่แดงประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หยอดเป็นแผ่นกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 1/2 นิ้ว จนเต็มกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ พอขนมสุกฟู ตักขึ้นใส่ถาดที่ใส่น้ำเชื่อมหล่อไว้ ปล่อยให้อุ่น |
9
ขนมหวาน
|
สูตรอาหาร : มะเขือเทศเชื่อมแห้ง1. ล้างมะเขือเทศ กรีดตามยาวให้เป็นแฉก 5 แฉก (อย่าให้ขาดจากกัน) ล้างอีกครั้งเอาเมล็ดและไส้ออกให้หมด
2. แช่มะเขือเทศที่ทำไว้ลงในน้ำปูนใส แช่ทิ้งไว้นาน 30 นาที ล้างน้ำ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 3. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะทอง โรยน้ำตาลลงบนผลมะเขือเทศ ตั้งไฟกลาง เคี่ยวไปจนน้ำเชื่อมงวด ใส่น้ำมะนาว เคี่ยวต่ออีกสักครู่ จนเป็นเงาสวย |
