สมัครสมาชิก
เข้าสู่ระบบ
1
ปลาและอาหารทะเล
|
สูตรอาหาร : ผักดองและปลาทอดโซยุ1. นำผักที่หั่นมาคลุกผสมรวมกัน
2. ผสมน้ำน้ำส้มสายชูโซยุกับน้ำตาลทราย(ใช้น้ำตาลน้ำอ้อยเลยเพิ่มสีเข้มขึ้น) ต้มคนจนเดือดยกลงพักไว้ให้เย็น 3. ลวกผักต่าง ๆ ในน้ำเดือด ช้อนขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ |
2
ปลาและอาหารทะเล
|
สูตรอาหาร : กุ้งอบวุ้นเส้น หม้อดิน1. ล้างทำความสะอาดกุ้ง จะแกะเปลือกกุ้งหรือไม่แกะ จะคงหัวคงหางไว้ก็แล้วแต่ใจชอบ
2. วุ้นเส้นแช่น้ำไว้ พอนิ่มนะคะ อย่าแช่นาน เดี๋ยวเส้นขาด ไม่อร่อยด้วย 3. นำหม้อดินสะอาดๆมา ใส่เบคอนลงไป ใส่เครื่องปรุงทั้งหลายลงไป อันได้แก่ กระเทียม พริกไทย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ พริกไทย น้ำตาลทราย ขิง |
3
ข้าว
|
สูตรอาหาร : ข้าวผัดแฮม1. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพอประมาณ ใส่หอมใหญ่เจียวให้หอม
2. ใส่แฮมลงผัด แล้วตอกไข่ใส่ 3 ใบ 3. ไข่ยังไม่สุกดี เราใส่ข้าวลงไปผัดเลย ผัดไปเรื่อย ๆ |
4
ไข่
|
สูตรอาหาร : ไข่เจียวกุ้งสด1. ให้นำกุ้งมาทำความสะอาด แยกหัวออกจากตัว แล้วแกะเปลือกกุ้งออก ผ่ากุ้งออกเป็น 2 ส่วน เราจะได้กุ้ง 4 ชิ้น ส่วนหัวกุ้งให้เราแกะเอามันจากหัวกุ้งออกมา เพื่อที่จะนำไปผสมตีพร้อมกับไข่
2. จากนั้นให้เรานำไข่ไก่ มาตีรวมกับมันที่ได้จากหัวกุ้ง - เกลือ - พริกไทย - นมสด - ผงฟู ตีทั้งหมดให้เข้ากัน 3. เมื่อตีเข้ากันแล้ว ให้ตั้งกะทะให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อน เราก็เทไข่ที่เราตีแล้วลงไป |
5
กับข้าว
|
สูตรอาหาร : แกงปลาสับนก1. วันนี้ใช้ปลานิล ซื้อจากรถขายกับข้าวหน้าบ้าน ตัวละ 45 บาท นำมาควักไส้ออก ล้างให้สะอาด แล่เนื้อปลาออกมา สับพอหยาบ ๆ ค่อนไปทางละเอียด
2. ใส่หม้อ ตามด้วยใบมะกรูดและตะไคร้ น้ำปลา น้ำเปล่านิดหน่อย ตั้งไฟปานกลางค่อนมาทางอ่อน รวนให้สุก พักไว้ 3. ระหว่างนี้เราก็เตรียมเครื่องปรุงกัน เด็ดใบโหระพา ซอยกระชาย ซอยพริกชี้ฟ้า ล้างให้สะอาดรอไว้ |
6
เนื้อสัตว์
|
สูตรอาหาร : เนื้อสะดุ้งปรุงมะนาว1. หั่นเนื้อตามขวางเป็นชิ้นเล็กๆขนาดพอดีคำ ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรสน้ำมันหอย และน้ำมะนาวให้เข้ากัน จากนั้นตั้งน้ำให้เดือดพล่านจุ่มเนื้อให้พอสะดุ้ง นำน้ำปรุงรสราดลงบนเนื้อและเคล้าให้เข้ากันดี
2. ตกแต่งจานเพื่อเพิ่มสีสันให้ดูน่ากินยิ่งขึ้นด้วย มะนาว กะหล่ำปลี วางประดับพอสวยงาม |
7
ปลาและอาหารทะเล
|
สูตรอาหาร : กุ้งฟูผัดพริกขิง1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย นำกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน จากนั้นใส่พริกสับและกระเทียมสับลงไป ใส่พริกแกงตามลงไปเคี่ยวจนพริกแกงและกะทิแตกมัน แล้วปรุงรสให้ได้รสเค็มๆ หวานๆ ทีนี้ก็ใส่พริกไทยอ่อน กระชาย ใบมะกรูดลงไป เร่งไฟให้แรงขึ้นและใส่ใบโหระพาลงไป พักทิ้งไว้สักครู่
2. จากนั้นก็หันมาทำกุ้ง นำกุ้งขาวที่เตรีมไว้มาลวกให้สุก แกะเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียดๆ และนำมาคลุกกับน้ำมันพืชพอชุ่มๆ 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม รอให้ร้อน ก็ตักกุ้งที่คลุกน้ำมันแล้วลงทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้ดูพอเหลืองตักขึ้นพักไว้ และนำมาใส่จาน ตักน้ำผัดเผ็ดที่ทำไว้แล้วมาราด |
8
เนื้อสัตว์
|
สูตรอาหาร : เนื้อแช่น้ำปลา1. นำเนื้อที่เตรียมไว้มาแล่บางๆ แล้วนำเกลือ น้ำตาลมาโขลกจนละเอียดแล้วนำมาโรยบนเนื้อให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน เสร็จแล้วนำน้ำปลา น้ำมันพืชมาหมักในเนื้ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง
2. นำมาผึ่งแดดให้หมาด 1-2 แดด แล้วนำไปเก็บในที่โปร่งหรือในตู้เย็นก็ได้แต่ต้องเก็บให้แห้ง 3. เวลาจะทอดก็นำไปหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ทอดในกระทะที่มีน้ำมันพอสมควรโดยใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน แต่อย่าทอดนานเดี๋ยวจะเหนียวเกินพอดีไป |
9
ปลาและอาหารทะเล
|
สูตรอาหาร : กุ้งนึ่งเนยราดกระเทียม1. ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดเปลือกตามแนวยาวตั้งแต่หัวถึงหาง ใช้มีดผ่ากลางหลังเอาเส้นกลางหลัง(หรือรู้จักกันว่า เส้นขี้)ออก บากใต้ท้อง 2-3 รอยเพื่อไม่ให้กุ้งงอเมื่อนึ่งสุก แล้วจัดแจงนึ่งกุ้งให้พอสุก อาจจะใช้เตานึ่ง หรือใช้ไมโครเวฟก็ได้
2. จากนั้นนำน้ำซุปผสมกับซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำมันงา และพริกไทยป่น จากนั้นนำกระทะมาตั้งไฟอ่อนใส่เนย พอละลายได้กลิ่นหอมก็ใส่กระเทียมและน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไปผัด เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วคนให้ทั่วจึงดับไฟ สำหรับหน่อไม้ฝรั่ง ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปลวกพอสุกแล้วเอาขึ้นทันที 3. นำกุ้งวางเรียงบนจานเคียงด้วยหน่อไม้ฝรั่ง แล้วนำน้ำซุปเนยกระเทียมราดให้ทั่ว โรยต้นหอมพอสวยงาม พร้อมรับประทานได้ทันที |
