ดูเมนู.คอม → สูตรอาหาร → อาหารจานหลัก



อาหารจานหลัก ( Main Dishes )


Page 29 of 203
Short by: Most Recent


เนื้อสัตว์
หมูอบ  

หมูอบ

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดพอๆ กับกูลาช ใส่อ่างผสม ตามด้วยเครื่องปรุงทุกอย่างยกเว้นน้ำกับแป้งสาลี คนให้เข้ากัน หมักไว้ในเย็นประมาณ 1 ชม. (วันนี้ขี้เกียจรอเลยไม่ได้หมัก)
2. นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำลงไปจนเดือด ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ ต้มพอเดือดอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ หากอ่อนเค็มก็เติมซีอิ้วขาวเพิ่มได้ เมื่อชิมรสได้ที่แล้วก็ลดไฟอ่อนสุด ปิดฝาอบประมาณ 20-30 นาที หรือจนน้ำเริ่มแห้ง

เป็ด, ไก่
ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์  

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

1. อกไก่ หั่นเป็นริ้ว (หนาประมาณ 1/2 ซม.) คลุกแป้งบางๆ ให้ทั่ว แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชให้มีสีเหลืองสวย ตักขึ้นวางบนกระดาษเพื่อ ซับน้ำมัน พักไว้ก่อน ผสมเครื่องปรุงรสคือน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำซุป และน้ำพริกเผาเข้าด้วยกัน พักไว้
2. กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นบางๆ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มแล้วผ่าสี่หรือหั่นเส้นตามชอบ หอมหัวใหญ่ปอกเปลือกออกแล้วหั่นเต๋า ส่วน พริกหวานล้างให้สะอาดแล้วหั่นเต๋า ต้นหอมล้างให้สะอาดแล้วหั่นท่อน พริกแห้งเม็ดใหญ่ทอดแล้วหั่นท่อน (เรามีแต่พริกแห้งเม็ดเล็กๆ ลีบๆ ทอดแล้วเลยไม่ได้หั่นเป็นท่อน)

ปลาและอาหารทะเล
กุ้งอบวุ้นเส้น  

กุ้งอบวุ้นเส้น

1. นำวุ้นเส้นไปลวกในน้ำร้อนแค่พอนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง เทใส่ชามอ่างตามด้วยซีอิ๊วดำ คลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้วพักไว้ก่อน ต่อจากนั้นหันไปผสมน้ำซุป ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เหล้าจีน น้ำมันงา และพริกไทยป่นรวมกันแล้วคนให้เข้ากันดี
2. ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ส่วนหมูสามชั้นก็หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2-3 ซม. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งหรือผ่าสี่ ลอกต้นหอมแล้วล้างให้สะอาดก่อนหั่นท่อน รากผักชีล้างแล้วทุบให้แตก

ไข่
ไข่ลูกเขย  

ไข่ลูกเขย

1. ไข่ไก่ต้มประมาณ 10 นาทีจนสุก ตักแช่น้ำเย็นจัดทันที ปอกเปลือกไข่ ใช้กระดาษซับน้ำให้แห้งสนิท แล้วใช้ไม้จิ้มฟันทิ่มให้ทั่วไข่ทั้งฟองเลยนะคะ ส่วนหอมแดงปอกเปลือกซอยบางๆ นำกระทะตั้งไฟกลาง เทน้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนจัดใส่ไข่ลงไปทอดให้เหลืองกรอบจนทั่วฟอง แล้วปิดไฟ ตักไข่ขึ้นวางบนกระดาษเพื่อซับน้ำมัน
2. เมื่อน้ำมันคลายความร้อนลงบ้าง แล้วใส่หอมซอยลงไปในกระทะ เปิดไฟอ่อนสุด เจียวหอมซอยไปเรื่อย ๆ โดยไม่ต้องคนจนกว่าหอมจะมีสีน้ำตาลอ่อน ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วใส่พริกแห้งลงไปทอดต่อให้กรอบแล้วตักขึ้น

กับข้าว
แกงเผ็ดฟักทอง  

แกงเผ็ดฟักทอง

1. วิธีทำเครื่องแกงเผ็ด
2. โขลกลูกผักชีคั่ว ยี่หร่าคั่วและพริกไทยเม็ดรวมกันให้ละเอียด ใส่พริกแห้ง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และหอมแดงโขลกจนละเอียดเข้ากันดี สุดท้ายใส่เกลือป่น ใบมะกรูดหั่นฝอย และกะปิลงไปโขลกพอเข้ากัน


◄ Prev Page |  1    2    3    4    5    6    7    8    9    10    11    12    13    14    15    16    17    18    19    20    21    22    23    24    25    26    27    28    29    30    31    32    33    34    35    36    37    38    39    40    41    42    43    44    45    46    47    48    49    50    51    52    53    54    55    56    57    58    59    60    61    62    63    64    65    66    67    68    69    70    71    72    73    74    75    76    77    78    79    80    81    82    83    84    85    86    87    88    89    90    91    92    93    94    95    96    97    98    99    100    101    102    103    104    105    106    107    108    109    110    111    112    113    114    115    116    117    118    119    120    121    122    123    124    125    126    127    128    129    130    131    132    133    134    135    136    137    138    139    140    141    142    143    144    145    146    147    148    149    150    151    152    153    154    155    156    157    158    159    160    161    162    163    164    165    166    167    168    169    170    171    172    173    174    175    176    177    178    179    180    181    182    183    184    185    186    187    188    189    190    191    192    193    194    195    196    197    198    199    200    201    202    203  | Next Page ►




ดูเมนูอาหาร - เมนูอาหาร, สูตรอาหาร, วิธีทำอาหาร, อาหารไทย, อาหารฝรั่ง, อาหารญี่ปุ่น, อาหารเกาหลี, สอนทำอาหาร, เคล็ดลับอาหาร, หมึกแดง, ครัวคุณหรีด, อ.ยิ่งศักดิ์