ดูเมนู.คอม → สูตรอาหาร → อาหารจานหลัก



อาหารจานหลัก ( Main Dishes )


Page 169 of 203
Short by: Most Recent


ปลาและอาหารทะเล
พล่าปลาแซลมอน  

พล่าปลาแซลมอน

1. หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆประมาณ 10 ชิ้น พักไว้ หันมาทำน้ำปรุง โดยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย วาซาบิ น้ำมันมะกอก มาผสมคนให้เข้ากัน ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง แบ่งเครื่องปรุงเป็น 2 ส่วน ๆ หนึ่งวางลงในจาน แล้วนำเนื้อปลาแซลมอนที่หั่นไว้ มาวางเรียงให้สวยงาม
2. นำเครื่องปรุงส่วนที่เหลือราดลงบนเนื้อปลาแซลมอน แล้วตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และพริกแดงดูสวยงามน่ากิน และถ้าจะให้พล่าปลาแซลมอนนี้อร่อยยิ่งขึ้น ให้กินปลาแซลมอนพร้อมกับตะไคร้ซอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอยที่ปรุงรสแล้ว

ปลาและอาหารทะเล
ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ  

ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ

1. นำเครื่องปรุงพริกแกงฉู่ฉี่ทั้งหมด มาโขลกรวมกับจนละเอียด ต่อจากนั้นจึงหันมาตั้งกระทะเทน้ำมัน รอไฟปานกลาง ทอดกุ้งแม่น้ำให้เหลืองอร่าม แล้วพักวางในจาน
2. ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชคลุกเคล้ากันจนพอมีกลิ่นหอม เทกะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เมื่อได้ที่แล้วนำพริกแกงที่ผัดได้ มาราดลงบนตัวกุ้ง ก่อนโรยหน้าด้วยหัวกะทิ พริกชี้ฟ้าเขียวและแดงซอย ใบมะกรูดซอย ใบโหระพา ก็เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการทำฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ

ปลาและอาหารทะเล
ปูทะเลผัดพริกไทยดำ  

ปูทะเลผัดพริกไทยดำ

1. นำปูทะเลมาดึงกระดองปู ฟองน้ำข้างตัวปูออก ล้างให้สะอาด และสับเป็นชิ้นใหญ่ ก้ามปูทุบพอเปลือกแตก แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด และพักทิ้งไว้ ต่อจากนั้นให้นำพริกไทยดำมาคั่วให้หอม แล้วก็บดให้พอหยาบๆ พักทิ้งไว้ก่อนเช่นกัน
2. เจียวกระเทียม ในน้ำมันจนเหลืองหอม (ตักแบ่งขึ้นมาบางส่วน เพื่อนำไว้โรยหน้า) ต่อจากนั้นให้ใส่พริกไทยดำที่บดไว้ ตามด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ้วดำ ซอสปรุงรส และใส่หอมหัวใหญ่กับพริกหวาน 3 สีลงไป แล้วก็ใส่ปูที่ลวกไว้ลงไปผัดคลุกเคล้าให้พอเข้ากัน เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย ตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวอีกเล็กน้อย ก็ได้อร่อยกับ \"ปูทะเลผัดพริก ไทยดำ\"

เนื้อสัตว์
ซี่โครงหมูน้ำแดง  

ซี่โครงหมูน้ำแดง

1. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆแล้วนำมาต้มใส่ซีอิ๊วขาวและเกลือป่นเล็กน้อย ต้มให้เนื้อพอเปื่อย (เนื้อจะได้ล่อนไม่ติดกระดูก) ตักแยกน้ำพักไว้
2. ต่อไปหันมาปอกหอมหัวใหญ่และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต่อจากนั้นนำกระทะตั้งไฟเติมน้ำซุปที่เหลือจากการต้มซี่โครงหมูไปเล็กน้อยพอน้ำ เริ่มเดือด ลดไฟลงแล้วใส่หัวหอมลงไปผัดคลุกเคล้าจนหัวหอมนิ่ม (หากน้ำแห้งให้เติมน้ำซุปได้เรื่อยๆ)ให้เหลือน้ำซุปไว้ในกระทะเพื่อขั้นต่อ ไปจะใส่ซอสมะเขือเทศลงผัดกับน้ำซุปและหัวหอม

เป็ด, ไก่
เป็ดเจน้ำแดง  

เป็ดเจน้ำแดง

1. เริ่มโดยเทน้ำมันพืชในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง นำเป็ดเจรมควันลงทอดให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ตามยาวจัดวางลงจาน นำผักไต้หวันไปลวกในน้ำเดือดพอสุก และตักขึ้นใส่ลงในน้ำเย็นเพื่อให้ผักกรอบ แล้วนำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จัดตกแต่งเป็ดเจที่เตรียมไว้
2. ต่อจากนั้นปรุงน้ำแดงโดยตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำซุปเจ ปรุงรสชาติด้วยซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ละลายแป้งมันกับน้ำเปล่า ใส่ผสมลงไปให้พอเหนียวแล้วนำมาตักราดบนเป็ดเจรมควันที่จัดวางบนจาน พร้อมเสิร์ฟร้อนๆกินคู่กับข้าวสวยก็อร่อยอิ่มท้องและยังได้บุญอีกด้วย


◄ Prev Page |  1    2    3    4    5    6    7    8    9    10    11    12    13    14    15    16    17    18    19    20    21    22    23    24    25    26    27    28    29    30    31    32    33    34    35    36    37    38    39    40    41    42    43    44    45    46    47    48    49    50    51    52    53    54    55    56    57    58    59    60    61    62    63    64    65    66    67    68    69    70    71    72    73    74    75    76    77    78    79    80    81    82    83    84    85    86    87    88    89    90    91    92    93    94    95    96    97    98    99    100    101    102    103    104    105    106    107    108    109    110    111    112    113    114    115    116    117    118    119    120    121    122    123    124    125    126    127    128    129    130    131    132    133    134    135    136    137    138    139    140    141    142    143    144    145    146    147    148    149    150    151    152    153    154    155    156    157    158    159    160    161    162    163    164    165    166    167    168    169    170    171    172    173    174    175    176    177    178    179    180    181    182    183    184    185    186    187    188    189    190    191    192    193    194    195    196    197    198    199    200    201    202    203  | Next Page ►




ดูเมนูอาหาร - เมนูอาหาร, สูตรอาหาร, วิธีทำอาหาร, อาหารไทย, อาหารฝรั่ง, อาหารญี่ปุ่น, อาหารเกาหลี, สอนทำอาหาร, เคล็ดลับอาหาร, หมึกแดง, ครัวคุณหรีด, อ.ยิ่งศักดิ์