ดูเมนู.คอม → สูตรอาหาร → อาหารจานหลัก → ปลาและอาหารทะเล



ปลาและอาหารทะเล ( Fish and Seafood )


Page 9 of 41
Short by: Most Recent


ปลาและอาหารทะเล
กุ้งผัดขิง  

กุ้งผัดขิง

1. ทำความสะอาดกุ้งแล้วผ่าหลังเอาเส้นดำออก ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับละเอียด พริกไทยโขลกละเอียด พริกชี้ฟ้าเอาไส้ออกแล้วสับละเอียด ขิงปอกเปลือกสับละเอียด ต้นหอมและพาร์สลีย์ซอยละเอียดเช่นกัน
2. นำกระทะตั้งไฟกลาง เทน้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้า และขิงลงไปผัดรวมกันพอส่งกลิ่นหอม ใส่กุ้งลงไป พอด้านล่างของกุ้งสุกเปลี่ยนสีแดงก็กลับด้านแล้วใส่น้ำซุป

ปลาและอาหารทะเล
ยำปลาหมึก กุ้ง ปลา คะน้ากรอบ  

ยำปลาหมึก กุ้ง ปลา คะน้ากรอบ

1. ใบคะน้าล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง แล้วแบ่งเป็น 2 ซีก หั่นหยาบๆ แล้วฝึ่งให้แห้งสนิท หัวหอมแดงปอกเปลือก แล้วซอยบางๆ ตามยาว
2. เมื่อใบคะน้าแห้งดีแล้ว นำไปทอดในน้ำมันเยอะๆ ให้ฟูกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ต่อจากนั้นนำหอมแดงลงเจียว ให้กรอบ

ปลาและอาหารทะเล
หอยแมลงภู่ - กุ้ง ผัดน้ำพริกเผา  

หอยแมลงภู่ - กุ้ง ผัดน้ำพริกเผา

1. นำหอยแมลงภู่มาขัด ๆ ขูด ๆ สิ่งสกปรกที่เปลือกออกแล้วล้างให้สะอาด เทน้ำเย็นใส่ชามอ่าง ใส่เกลือประมาณ 1/2 ชช. ลงไปในน้ำ แล้วนำหอยแมลงภู่ลงแช่ในอ่างประมาณ 10 นาที เพื่อให้หอยคายเศษดินออกมา
2. ต่อจากนั้นเทน้ำใส่หม้อตั้งไฟต้มพอเดือด ใส่หอยลงไปต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วแกะเปลือกบนทิ้งไป ส่วนกุ้งแกะเปลือกไว้หาง ผ่ากลางหลังดึงเส้นดำออก

ปลาและอาหารทะเล
ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว  

ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว

1. วิธีทำปลาหมึกยัดไส้
2. ผสมหมูสับ กระเทียมสับ พริกไทย ซีอิ้วขาวและน้ำมันหอยนวดให้เข้ากัน พักไว้สักครู่ นำปลาหมึกไปลอกเยื่อออก ล้างทำความสะอาดให้ดี แล้วนำส่วนผสมหมูสับมายัดไส้ ไม่ต้องแน่นมากนะคะ เพราะพอนึ่งแล้วมันจะล้นเกินไป ไม่น่าทาน

ปลาและอาหารทะเล
ปาเอญ่า Paella  

ปาเอญ่า Paella

1. หอมหัวใหญ่ปอกเปลือก ซอยหยาบๆ ปาปริก้าหั่นเป็นเส้นตามยาว มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็กชิ้นน้อย กระเทียมปอกเปลือก แล้วสับละเอียด น่องไก่ล้างให้สะอาด (ใครจะสับแยกน่องกับสะโพกให้ได้ชิ้นไก่ 4 ชิ้น ก็ได้นะคะ) ซับน้ำให้แห้ง แล้วโรยเกลือกับ พริกไทยบางๆ
2. นำกระทะก้นแบนตั้งไฟ เทน้ำมันมะกอกลงไป นำน่องไก่ลงทอดจนสีสวยแล้วจึงใส่เนื้อหมู หอมหัวใหญ่ พริกหวาน มะเขือเทศ และ กระเทียมสับลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันแล้วลดไฟอ่อนอบต่อไปประมาณ 15 นาที ระหว่างนั้นก็คนเป็นระยะ ด้วยนะคะ พอครบ 15 นาทีแล้วก็ตักไก่ออกมาใส่กระทะ Paella หรือชามทนไฟอะไรที่จะเข้าเตาอบได้ พักไว้ก่อนนะคะ


◄ Prev Page |  1    2    3    4    5    6    7    8    9    10    11    12    13    14    15    16    17    18    19    20    21    22    23    24    25    26    27    28    29    30    31    32    33    34    35    36    37    38    39    40    41  | Next Page ►




ดูเมนูอาหาร - เมนูอาหาร, สูตรอาหาร, วิธีทำอาหาร, อาหารไทย, อาหารฝรั่ง, อาหารญี่ปุ่น, อาหารเกาหลี, สอนทำอาหาร, เคล็ดลับอาหาร, หมึกแดง, ครัวคุณหรีด, อ.ยิ่งศักดิ์