อาหารเรียกน้ำย่อย ( Appetizers )

อาหารว่าง | อาหารเรียกน้ำย่อย

Page 9 of 40

Short by: Most Recent

อาหารเรียกน้ำย่อย

ยำมะเขือม่วง

1. ทำน้ำยำไว้ก่อนเลย ปอกกระเทียมแล้วหั่นหยาบๆ พริกชี้ฟ้าล้างให้สะอาดแล้วหั่นท่อน เสร็จแล้วก็โขลกรวมกัน ไม่ต้องละเอียดมากก็ได้ ต่อจากนั้นเติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดองและพริกไทยป่นลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบแต่อย่าปรุงให้หวานมากนะคะ เพราะมะเขือมีรสหวานอยู่แล้ว เสร็จก็แล้วเทน้ำยำใส่ชามสลัดไว้
2. เมื่อได้นำ้ยำแล้วเราก็ไปจัดการกับเครื่อง ที่จะใส่ในยำต่อ นำหอมแดงมาปอกเปลือกแล้วหั่นบางๆ กุ้งแห้งทอดให้กรอบ ผักกาดหอมล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้ววางรองจานเสิร์ฟไว้ ต่อจากนั้นนำปลาหมึกไปลอกเยื่อออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นวงหรือบั้งเป็นตารางเหมือนเราก็ได้

อาหารเรียกน้ำย่อย

ยำวุ้นเส้น

1. ปั่นส่วนผสม กระเทียมปอกเปลือก, กระเทียมดอง , น้ำกระเทียมดอง , พริกชี้ฟ้า , น้ำมะนาว , น้ำตาลทรายแดง , น้ำปลา , ซีอิ้วขาว ,วุ้นเส้น รวมกัน ไม่ต้องละเอียดมากก็ได้ เสร็จแล้วก็ชิมรสตามชอบ ต่อจากนั้นก็ไปเตรียมเครื่องปรุงอื่นๆ
2. * กุ้งสด ปอกเปลือก ไว้หาง ผ่าหลัง ลวกพอสุก * หมูสับลวกให้สุก * ลูกชิ้นปลาลวก * หมูยอลวก * กุ้งแห้งทอดให้กรอบ * ถั่วลิสงทอด * หอมหัวใหญ่ ปอกเปลือก หั่นเส้น * มะเขือเทศหั่นเสี้ยว * ต้นหอมหั่นท่อน * วุ้นเส้นลวกสุก

อาหารเรียกน้ำย่อย

หอยทอด

1. เริ่มทำโดยการผสมแป้งมันกับแป้งข้าวเจ้า ใส่พริกไทย เกลือ และน้ำโซดาคนให้เข้ากันดี แล้วนำไปแช่ช่องแข็งไว้ก่อน ระหว่างนั้นก็นำ หอยแมลงภู่ มาล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ ไข่ก็ตีหยาบๆ ไว้ ถั่วงอกก็ล้างให้สะอาด เด็ดหัวกับหาง แต่เราใจดีปล่อยใ้ห้หัวถั่วงอกติดกับบ่าอยู่ อิอิ ส่วนผักชีกับต้นหอมก็ซอยละเอียดเลย
2. เมื่อเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยก็เริ่มทำ นำกระทะตั้งไฟ เทน้ำมันลงไป เร่งไฟแรงเลย พอน้ำมันร้อน ตักเกือบๆ 1/3 ของส่วนผสมแป้งราดลงบนกระทะ เกลี่ยให้เป็นแผ่นทั่วก้นกระทะเลย

อาหารเรียกน้ำย่อย

ยำทูน่าฟู

1. ทูน่ากระป๋องบีบน้ำออกให้หมด ใช้กระดาษซับๆ ให้น้ำให้แห้งดี แล้วใช้ส้อมยีให้ละเอียด ต่อจากนั้นใส่เกล็ดขนมปังลงไปคนให้เข้ากัน
2. นำกระทะตั้งไฟ เทน้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนจัดก็นำทูน่าลงทอด โดยแบ่งทอดทีละน้อยนะคะ พอทอดเสร็จก็ตักขึ้น สะเด็ดน้ำมัน แล้ววางในจานเสิร์ฟที่รองด้วยผักกาดหอมไว้

อาหารเรียกน้ำย่อย